[发明专利]一种大豆皮水溶性膳食纤维制备方法有效
| 申请号： | 201010293751.9 | 申请日： | 2010-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN101953459A | 公开（公告）日： | 2011-01-26 |
| 发明（设计）人： | 周显宏;余以刚;武秀文 | 申请（专利权）人： | 东莞理工学院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/308 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 吴世民 |
| 地址： | 523800 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 水溶性 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种大豆皮水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于：制备过程如下：
(1)先将大豆皮粉碎到60～200目；
(2)取经粉碎到60目～200目的大豆皮1000g，加水20～30kg，在60～100r/min的转速下搅拌8～12min，在100～130℃温度下保温1～2h，降至室温后，在5000r/min的转速下进行离心沉淀5～10min，去除沉渣，收集滤液；
(3)在所得滤液中加入质量百分比浓度为25～30％的双氧水5～30g进行脱色，脱色温度为60～80℃，脱色时间1～2h；
(4)将加热脱色后的溶液加入0～20g质量浓度为20～50％的纤维素酶溶液，在45℃～65℃的条件下，保温1～2h，在5000r/min的转速下离心分离5～10min，去除滤渣，收集滤液；
(5)所得含大豆皮水溶性膳食纤维滤液，在65～100℃温度下加热浓缩至固形物含量4～10％；
(6)向步骤(5)所述浓缩液中，加入2～4倍于浓缩液体积的酒精，酒精浓度为95％(v/v)，沉淀1～2h，在5000r/min的转速下进行离心5～10min，得到湿大豆皮水溶性膳食纤维，在-20℃温度冷冻干燥12～24h，然后粉碎至150～250目，制得水溶性膳食纤维含量大于68.0％、色泽为白色或浅黄色、水分小于7％的干粉。
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