[发明专利]一种黄豆酸奶无效
| 申请号： | 201010296342.4 | 申请日： | 2010-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102429013A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 秦浩宇 | 申请（专利权）人： | 秦浩宇 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 王立晓 |
| 地址： | 250031 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄豆 酸奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄豆酸奶，其特征是，其主要原料的重量百分比组成为：
黄豆2％-8％，蔗糖6％-7％，琼脂0.08％-1％，新鲜牛奶30％-35％，保加利亚乳杆菌0.001％-0.003％，嗜热链球菌0.008％-0.01％，双歧因子1％-2％和余量水。
2.一种黄豆酸奶的制备方法，其特征是，包括以下步骤：
(1)先将黄豆热水中浸泡20-30分钟后去皮；
(2)将去皮后的黄豆与水按质量比1∶1-2混合并研磨制成黄豆浆，将制得的黄豆浆煮沸，静置分层过滤，分离出上层富油脂层和底层固体，得均匀豆浆；
(3)将鲜牛奶加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌无菌发酵，发酵温度40-50℃、发酵时间1-2天；
(4)将发酵后的酸奶加入步骤(2)制得的豆浆，双歧因子，蔗糖和琼脂搅拌均匀，低温保存。
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