[发明专利]一种高顺式异构体含量的番茄红素微乳制剂产品及制备方法

权利要求书

1.一种具有良好稳定性的以含高顺式异构体含量番茄红素为核心成分的微乳化制剂产品，体系中所含番茄红素的质量分数范围为1％～3％。

2.一种具有良好稳定性的以含高顺式异构体含量番茄红素为核心成分的微乳化制剂的制备方法，其工艺特征是以利用201010017228.3技术所制备的质量分数为10％-70％的高顺式异构体含量的番茄红素为主要原料，配合食用表面活性剂、助表面活性剂、水和食用油脂为原料，先将高顺式异构体含量番茄红素添加到热的食用油脂制备油悬液，再在温度为4-70℃条件下与其他配料进行混合(加入顺序可以调整)，制备出液滴直径在5-50nm的红色透明或半透明状高顺式异构体含量的番茄红素的微乳化制剂，作为食品加工的着色剂使用。

3.基于权利要求2的微乳化制剂的制备方法，其中的番茄红素可以替换为其他可食用类胡萝卜素如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素。

4.基于权利要求2的微乳化制剂的制备方法，所说的各种配料加入顺序的调整，指各配料与高顺式异构体含量油悬液混合的顺序，比如(但不限于)可以先将表面活性剂、助表面活性剂混合后，与高顺式异构体含量的番茄红素油悬液混合，最后再与水混合；可以先将表面活性剂、助表面活性剂混合后，与水混合，最后再与高顺式异构体含量的番茄红素油悬液混合。

5.基于权利要求2的微乳化制剂的制备方法，所说的表面活性剂，为吐温(Tween)系列(吐温20、吐温40、吐温60、吐温65、吐温80、吐温85)，司班(Span)系列(司班20、司班40、司班60、司班80)，蔗糖脂系列(蔗糖月桂酸脂、蔗糖肉豆蔻酸脂、蔗糖棕榈酸脂、蔗糖硬脂酸脂)，曲拉通(Triton)系列(Triton100、Triton114、Triton165、Triton405)，聚氧乙烯月桂醚(Brij)系列(Brij52、Brij56、Brij58、Brij78)，卵磷脂中的一种或其复配物。

6.基于权利要求2的微乳化制剂的制备方法，所说的助表面活性剂，为乙醇、正丙醇，正丁醇，1，2-丙二醇，1，3-丙二醇，乙醇，甘油，异丙醇中的一种或其复配物。

7.基于权利要求2的微乳化制剂的制备方法，所说的食用油脂，为玉米油，花生油，大豆油，葵花籽油，菜籽油，米糠油，红花籽油，中等脂肪链长度(C8～C18)的甘油三酯，油酸乙酯中的一种或其复配物。

8.基于权利要求2的微乳化制剂的制备方法，所说的含高顺式异构体含量番茄红素微乳制剂，其中油相(油悬液)含量与由表面活性剂和助表面活性剂组成的混合表面活性剂含量的重量比例为0.1～1∶0.3～6。