[发明专利]羊肉烩面浓缩汤

权利要求书

1.一种羊肉烩面浓缩汤，由以下重量份原料、辅料加水和调味剂熬制而成，其特征是其中主料为：鸡骨占30-40份、羊骨占50-60份、羊肉3-8份、羊油12-18份；辅料为：葱0.4-0.5份、生姜1-2份、花椒0.3-0.5份、辣椒0.1-0.3份、胡椒0.1-0.2份；调味剂为：味精3-6份、食盐12-15份、白糖1-5份、油炸葱油0.5-1份、花椒油0.05-0.5份、猪骨纯粉0.1-3份、肌苷酸钠和鸟苷酸钠混合物0.2-0.5份；水2000-6000份。

2.根据权利要求1所述的羊肉烩面浓缩汤，其特征是其中主料为：鸡骨占35份、羊骨占55份、羊肉5份、羊油15份；辅料为：葱0.5份、生姜2份、花椒0.3份、辣椒0.2份、胡椒0.12份；调味剂为：味精5份、食盐14份、白糖4份、油炸葱油0.6份、花椒油0.2份、猪骨纯粉1份、肌苷酸钠和鸟苷酸钠混合物0.4份、水4000份。

3.根据权利要求1所述的羊肉烩面浓缩汤，其特征是制作步骤如下：首先，按照比例将主料投入高压提取罐中，加入没过主料的水，开启加热阀门，启动搅拌装置，使主料在温度60℃-70℃热水中浸泡10-20分钟后，放掉热水，然后按比例重新放入洁净冷水和辅料，接着开始进行升温，升温到80℃时，开启循环泵进行循环，升温到98℃关闭排气阀，升温到108℃开始计时，同时升压，维持温度108-115℃，保持4-6小时；提取结束后，通过双联过滤器将液体过滤到静置罐中，静置2-3小时；静置结束后经再次精过滤到浓缩系统，进行浓缩，浓缩到折光度达到45-50%结束；按比例加入调味剂，升温至80℃-90℃，计时30分钟，恒温过程中，开启循环泵，使调味剂和液体混合均匀制成羊肉烩面浓缩汤；调和结束后，打开出料阀门，启动输送泵和均质机，把羊肉烩面浓缩汤把通过均质机进行均质，调整均质压力为10-40mpa.。

4.根据权利要求3所述的羊肉烩面浓缩汤，其特征是制作步骤如下：调味剂的投料过程需缓慢多次加入。

5.根据权利要求3所述的羊肉烩面浓缩汤，其特征是制作步骤如下：把经过消毒处理后包装内膜装入包装盒中，把经均质合格的羊肉烩面浓缩汤通过灌装机灌入包装内袋中。