[发明专利]一种海鲜调理食品及其制备方法

权利要求书

1.一种海鲜调理食品，其特征在于由加有调味料的山珍提取浓汤中高压浸渍熟制海鲜品、熟制山珍品组成，产品绝无海鲜的腥味而味道鲜美独特；

所述海鲜品为海参、鲍鱼、扇贝、海螺、海胆、杂色蛤、虾、鸟贝品种中的一种；山珍品为松茸、北虫草、食用菌等中的一种或多种。

2.一种海鲜调理食品的制备方法，其特征在于制备步骤为：

(1)海鲜品处理及熟化：将海鲜清洗、去除内脏后再清洗干净后进行熟化处理；海鲜产品使用时可保持完整或进行切片等处理；

(2)山珍品处理：山珍品经清洗，切割后加入2～5倍质量的清水，大火烧开后转入小火慢慢煎煮，煮至体积为原来水体积的1/3～1/4，将山珍捞出，将捞出的山珍品加入清水重复上面的煎煮操作2～3次，煎煮液合并，进行浓缩至原体积的1/2～1/3待用；煎煮后的山珍品也待用；

(3)将步骤2煎煮浓汤中加入汤汁1～5wt％的食用盐，0.5～8wt％的味精，1～10wt％的白糖，充分溶解后，按照汤汁与海鲜品的质量比例1∶1～3，加入步骤1处理好的海鲜产品；然后将海产品与煎煮浓汤一起装入袋中密封，放入超高压容器中，常温下，压力保持在100～800Mpa，时间10～60min，取出，将袋子打开，控干水分，将海鲜制品与步骤2待用的煎煮后的山珍品一起进行包装而成；海鲜品与山珍品的质量比为1∶10～10∶1。