[发明专利]膳食纤维苹果汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制备方法，具体涉及的是膳食纤维苹果汁饮料的制备方法。

背景技术

目前，膳食纤维被广泛应用于主食食品中如面条、面包等。同时膳食纤维还被添加到乳制品、肉制品、冰淇淋等食品中。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识不断深入，一些高纤食品越来越受到消费者的青睐。我国对膳食纤维的研发与国外还存在一定的差距，随着我国人口老龄化的不断加剧，心血管病、糖尿病等老年性疾病的预防迫在眉睫，因此膳食纤维的开发和应用具有重要的现实意义和广阔的市场前景。

由于膳食纤维口感较为粗糙，且在液体中分布不稳定性，因为很少将其应用于饮料等行业。

发明内容

发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种膳食纤维苹果汁的制备方法，

技术方案：一种膳食纤维苹果汁的制备方法，包括以下步骤：

1)采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉；

2)在原苹果汁中加入膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；

3)采用高压均质机对调配后的膳食纤维苹果汁进行多次均质；

4)常压沸水杀菌得到所述膳食纤维苹果汁饮料。

作为优化，在上述步骤2)中，所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为1∶1。

作为优化，在上述步骤3)中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述膳食纤维苹果汁均质三次。

作为优化，在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。

有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点是：制备的膳食纤维苹果汁稳定性好，口感佳，营养好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明：

实施例1

采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配：膳食纤维2％，果汁25％，白砂糖7％，CMC-Na∶黄原胶＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水65.8％，将调配好的膳食纤维苹果汁在30MPa下均质2次，常压沸水杀菌15min得到所述膳食纤维苹果汁。

实施例2

采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配：膳食纤维1％，果汁25％，白砂糖7％，pH3.8，果胶+CMC-Na＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水66.8％，将调配好的膳食纤维苹果汁在35MPa下均质3次，常压沸水杀菌20min得到所述膳食纤维苹果汁。

实施例3

采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配：膳食纤维3％，果汁25％，白砂糖7％，pH3.8，果胶+黄原胶＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水64.8％，将调配好的膳食纤维苹果汁在40MPa下均质4次，常压沸水杀菌25min得到所述膳食纤维苹果汁。