[发明专利]一种含有果仁的杂粮固体饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种含有果仁的杂粮固体饮料，其特征在于所述固体饮料的原料组成为：

谷类：以燕麦1-15g、麦仁1-12g、糙米1-20g、黑米1-10g、薏仁米1-15g、荞麦1-8g、莲子1-5g、小黄米1-10g、玉米片1-8g、高粱1-13g、玉米1-8g、苦荞1-5g、糯米1-20g和黑芝麻1-5g中的任意两种或两种以上组合；

豆类：以绿豆1-8g、黄豆1-10g、红豆1-10g、豌豆1-8g、刀豆1-8g、黑豆1-10g、芸豆1-6g和花豆1-9g中的任意两种或两种以上组合；

根茎类：以山药1-4g、马铃薯1-5g、红薯1-5g和紫红薯1-3g中的任意两种或两种以上组合；

坚果类：以核桃仁1-3g、松子仁1-3g、南瓜子仁1-5g、葡萄干1-4g、板栗1-3g、腰果仁1-2g、花生米1-4g、葵花子1-5g中的任意两种或两种以上组合；

药食同源类：茯苓1-5g、枸杞1-7g、葛根1-6g、芡实米1-4g、百合1-3g、杏仁1-4g中的任意两种或两种以上组合。

2.一种权利要求1所述含有果仁的杂粮固体饮料的加工方法，其特征是按以下步骤进行：

步骤1：针对不同的原料分别采用以下不同的方法进行熟化；

焙烤：对黑芝麻、葵花子、燕麦和板栗选用谷物烘烤机，设置烘烤温度为220-260℃，烘烤时间为10-30分钟，使原料酥脆、有香味、无夹生感；

膨化：对黑豆、黄豆、绿豆、麦仁、糙米、黑米、苦荞、糯米、薏仁米和荞麦首先进行蒸煮，所述蒸煮是以1.8公斤的压力蒸汽汽蒸10-30分钟，然后进行干燥，干燥后按质量百分的含水量不大于10％，再进行膨化，设置膨化温度为200-315℃，膨化的烘烤时间为15-30分钟，使原料酥脆、有香味、无夹生感；

微波：对腰果仁、莲子、小黄米、枸杞、玉米片、芡实米、高粱、玉米、马铃薯、红薯、紫红薯、葡萄干和南瓜子仁选用微波干燥，设置微波温度为40-125℃，微波时间为5-20分钟，使原料酥脆、有香味、无夹生感；

烘烤：对其余所有原料选用食品级烤箱，设置烘烤温度为60-105℃，烘烤时间为50-300分钟，使原料酥脆、有香味、无夹生感；

步骤2：针对不同的原料分别采用以下不同的方法进行粉碎：

粗粉碎：将南瓜子仁、腰果仁、松子仁、杏仁、核桃仁类含有浓郁香气的熟化原料粉碎成粒径为1-3mm的固体颗粒；

冷冻粉碎：将核桃仁、杏仁、松子仁、葡萄干、黑芝麻和花生米高脂高糖类原料采用冷冻粉碎设备进行粉碎，要求粉碎的细度达到100目；

机械粉碎：将其余所有原料采用粉碎机进行机械粉碎，要粉碎的细度达到100目；

步骤3：在经步骤2粉碎之后，按设定的配比将各物料均匀混合即得成品。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是所述步骤3中的成品所含固体颗粒按重量百分比不大于10％。