[发明专利]青食玉米的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种青食玉米的加工方法。

背景技术

目前，市场上销售的青食玉米，采用的是先蒸煮后冷冻的方法，生产条件要求高，不便于在蔬菜基地或广大农村实施。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种既耐储存又成本低廉便于操作的方法。

本发明通过以下方案予以实现：适时采收鲜嫩粘玉米、甜玉米或其他鲜食玉米，去除嫩玉米上的杂物、虫子或卵，清洗3-5次后，晾干表面水分，用食品级塑料袋真空包装，装入达到沸点的锅中，再次沸腾后，维持100℃10-120分钟，或装入达到100℃的高压锅中在1.5kg/cm²的压力下维持20-90分钟，依采收时的鲜嫩程度灵活掌握蒸熟的时间，尽可能做到采收后立即包装蒸熟，冷却后放入饱和的盐水中，压上重物，使蒸过的玉米在盐水中浸泡。

与现有技术相比，本发明的有益效果是，蒸锅内温度达到100℃后装入已包装的青食玉米，口感鲜嫩、香味浓郁，蒸熟后的青食玉米用重物压在饱和盐水中，达到灭菌及长期储存的要求；设备简单，便于操作。

具体实施方式

下面结合实例对本发明做进一步的描述。

在青食玉米适宜食用时，适时采收，除去青食玉米上的杂物、害虫或虫卵，清洗3-5次，事先准备蒸的锅和灶，锅的大小依规模而定，用于蒸青食玉米的锅的内部的底部应设置有坚固耐压的锅连。蒸青食玉米的锅加水到距锅连10cm，加热到沸点，把已除去杂物、虫或卵并清洗干净的经过包装的青食玉米放入锅内的笼屉上，迅速封锅，再次沸腾时，维持5-120分钟，或在1.5kg/cm²的压力下维持3-90分钟，冷却后放入饱和的盐水中，压上重物，使蒸过的玉米在盐水中浸泡。