[发明专利]一种银杏油微胶囊及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品技术领域，更具体地说，是涉及一种银杏油微胶囊及其制备方法。

背景技术：

银杏又名白果、公孙树、鸭脚子、鸭掌树，为银杏属多年生落叶乔木。它是仅存于我国特有的经济树种之一。银杏极富营养价值，含有丰富的黄酮类、萜类、聚异戊烯醇类、烷基酚及酚酸类、脂肪酸、多元醇等多种活性化学成分，具有改善脑血管循环、抗菌消炎、抗病毒、抗癌、解痉、抗过敏及美容等功效。此外，银杏油中含丰富的VE，具有抗氧化，清除人体内的自由基，保护细胞膜，延长循环系统中血红细胞寿命的作用。因此，目前银杏的开发和利用受到愈来愈多的关注。

由于银杏类黄酮大都是醇溶性物质，遇水难溶，且有强烈的苦味。将其直接用于功能性保健食品，不仅难以与食品中的其他成分均匀混合，而且会严重影响产品的风味和口感。

微胶囊技术是利用可形成胶囊壁与膜的物质，将芯材包埋形成一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊。技术的优势在于可以保护芯材物质免受环境条件的影响，屏蔽味道、颜色、气味，改变物质质量、体积、状态或表面性能，隔离活性成分，降低芯材挥发性和毒性，将不可混合的化合物隔离以达到组分的控制释放等功能。微胶囊技术给食品工业带来了突破性的进展，国内已成功地对核桃油、猕猴桃籽油等油脂及姜油、花椒油等香精香料实现了微胶囊化。然而，目前市面上，还未对银杏进行微胶囊化。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种高效的、使银杏提取物得到充分利用的银杏油微胶囊及其制备方法。

为了实现本发明的上述目的，本发明的配比为：阿拉伯胶∶β-环糊精＝2∶1～1∶2，芯材∶壁材＝1∶1～1∶3，料液浓度为15～25％，单甘脂为0.1～0.3％。

本发明的制备步骤为：

1.银杏总黄酮的提取工艺

经预处理的银杏、粉碎、过筛、称重、装料密封、升温、升压至特定萃取条件，超临界二氧化碳流体萃取、减压分离、银杏油；

2.微胶囊化工艺流程

阿拉伯胶溶解在50～60℃的蒸馏，30min后将β-环糊精加入并溶解，恒温20min，加入乳化剂及银杏油，均质(40℃，40MPa)，喷雾干燥，成品。

本发明的有益效果：

1.本发明颗粒细小均匀、流散性、混合性好；

2.本发明的银杏黄酮含量达到5.73％，在水中溶解性好；

3.本发明菌落总数＜5000，大肠菌群＜40，致病菌没有检出。

具体实施方式：

本发明利用喷雾干燥法对银杏微胶囊进行了制备，本发明的配比为：阿拉伯胶∶β-环糊精＝2∶1～1∶2，芯材∶壁材＝1∶1～1∶3，料液浓度为15～25％，单甘脂为0.1～0.3％。

实施例1：阿拉伯胶∶β-环糊精＝1∶1，芯材∶壁材＝1∶3，料液浓度为25％，单甘脂为0.1％。

实施例2：阿拉伯胶∶β-环糊精＝2∶1，芯材∶壁材＝1∶2，料液浓度为20％，单甘脂为0.3％。

本发明的制备步骤为：

1.银杏总黄酮的提取工艺

经预处理的银杏、粉碎、过筛、称重、装料密封、升温、升压至特定萃取条件，超临界二氧化碳流体萃取、减压分离、银杏油；

2.微胶囊化工艺流程

阿拉伯胶溶解在50～60℃的蒸馏，30min后将β-环糊精加入并溶解，恒温20min，加入乳化剂及银杏油，均质(40℃，40MPa)，喷雾干燥，成品。

不同配比下，微胶囊化的效率可见表1、表2。

表1微胶囊配方因素水平表

表2不同配比对微胶囊化效率的影响