[发明专利]芹菜风味香肠

权利要求书

1.一种芹菜风味香肠，其特征在于，配方的原料以精肉、肥肉为主料，糖、盐、酒、花椒粉、芹菜籽、莳落籽为佐料及潮衣组成。

2.根据权利要求1所述的一种芹菜风味香肠，其特征在于，

a、主料配比重量百分比例为：精肉42-44%、肥肉23-25%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：糖4-6%、盐3-5%、酒1-1.4%、花椒粉0.08-0.1%、芹菜籽0.16-0.20%、莳落籽0.08-0.1%；

c、采用七路潮肠衣。

3.一种芹菜风味香肠，其特征在于，各原料为精肉42.98%、肥肉24.02%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：糖4.99%、盐4%、酒1.2%、花椒粉0.09%、芹菜籽0.18%、莳落籽0.09%。

4.一种芹菜风味香肠的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将精选过的精肉与肥肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择七路潮肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。