[发明专利]阿胶香肠

权利要求书

1.一种阿胶香肠，其配方的原料以精肉、肥肉为主料，白糖、食盐、曲酒、阿胶粉、麦芽糊精、核桃粉为佐料及羊肠衣组成，其特征在于，

a、主料配比重量百分比例为：精肉52-54%、肥肉29-31%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖3-5%、食盐4-5%、曲酒0.8-1.0%、阿胶粉0.6-0.8%、麦芽糊精3.6-4%、核桃粉4.8-5.2%；

c、采用七路羊肠衣。

2.一种阿胶香肠，其特征在于，各主料为精肉53.06%、肥肉30.11%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖4%、食盐4.5%、曲酒0.9%、阿胶粉0.7%、麦芽糊精3.8%、核桃粉5%。

3.一种阿胶香肠的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将精选过的精肉与肥肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择新鲜的阿胶进行粉碎研磨成粉状、核桃研磨成粉状，倒入主料中进行搅拌，选择七路羊肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。