[发明专利]兔肉香肠

权利要求书

1.一种兔肉香肠，其配方的原料以兔肉和猪肉为主料，白糖、食盐、曲酒、酱油、香茹、胡椒粉为佐料及水衣组成，其特征在于，

a、主料配比重量百分比例为：兔肉12-16%、猪肉63-68%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖5-7%、食盐6-8%、曲酒1-1.2%、酱油1.8-2.2%、香茹粉1.4-1.6%、胡椒粉0.8-1.2%；

c、采用七路水肠衣。

2.一种兔肉香肠，其特征在于，各主料为兔肉14.02%、猪肉65.25%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖6.1%、食盐6.9%、曲酒1.1%、酱油2%、香茹粉1.5%、胡椒粉1%。

3.一种兔肉香肠的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将精选过的兔肉与猪肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择新鲜的香茹进行粉碎研磨成粉状，倒入主料中进行搅拌，选择七路水肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。