[发明专利]一种食用黄色素的提取工艺

说明书

技术领域：

本发明属于食品技术领域，更具体的说，是涉及一种食用黄色素的提取工艺。

背景技术：

南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜，一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。花期5～7月，果期7～9月。原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子(南瓜子)和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

南瓜黄色素属天然色素，且色调自然，又具营养。近年来很多厂家热衷于天然色素的提取加工，但南瓜黄色素的高营养性却没有引起人们的重视。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种以南瓜为原料、操作简便、提取率高的食用黄色素的提取工艺。

为了实现本发明的上述目的，本发明的工艺步骤为：在南瓜中加入料液比为1∶10～1∶30的乙醇进行浸提，乙醇浓度为40～100％，浸提温度为30～90℃，浸提时间为2～6h。

本发明的有益效果：

1.本发明以南瓜为原料，原料易得、营养丰富；

2.本发明操作简单、耗时短；

3.本发明的提取率较高。

附图说明

图1、图2、图3、图4为四因素对提取率的影响。

具体实施方式：

本发明以南瓜为原料，利用浸提法对南瓜中的食用黄色素进行了提取，本发明的工艺步骤为：在南瓜中加入料液比为1∶10～1∶30的乙醇进行浸提，乙醇浓度为40～100％，浸提温度为30～90℃，浸提时间为2～6h。

本发明选择料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提时间为影响黄色素提取率的因素，可见图1、图2、图3、图4。

作为一种优选方案，本发明的工艺步骤为：浸提温度70℃，浸提时间6h，料液比1∶20，乙醇浓度90％。