[发明专利]一种杏脯的制备工艺无效
| 申请号： | 201010516104.X | 申请日： | 2010-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN102450370A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 杜紫慧 | 申请（专利权）人： | 杜紫慧 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 杨琪 |
| 地址： | 250300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杏脯 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种杏脯的制备工艺，其特征在于：以杏为原料，步骤如下：
(1)选取新鲜饱满、成熟的杏，洗净，去皮，去核；
(2)浸泡：将切分好的杏浸入质量分数为2.0％的石灰液和质量分数为0.5％的亚硫酸氢钠溶液中，进行硬化与护色处理；
(3)抽空：用真空罐对杏进行真空处理，抽空液为白糖糖水，质量分数30％，温度42℃，白糖糖水与果块之比为1.5∶1，抽空时真空度为90kPa～100kPa，抽空时间为20min～30min，停止抽气恢复常压后静置浸泡20min；
(4)糖制：将杏倒入质量分数为30％～40％的糖液中，煮沸，煮沸后浇入质量分数为50％的糖液，如此反复5次，每次间隔10min；
(5)烘烤：将果块捞出，沥去果块表面糖液，放在烘盘内，送入烤房进行干燥，烘房温度控制在60℃～70℃，烘烤时间20h～30h；
(6)包装。
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