[发明专利]速溶冻制杂粮豆奶粉

说明书

领域：方便食品

背景：大豆是人类蛋白的主要来源之一，豆浆豆奶成为人们的饮品，但其可口性、方便性、营养性，并非都尽如人意，杂粮，因种类广泛，各有特点难以普遍被人们认识接受，更因高精加工方法的缺乏，即使能接受杂粮却不能接受其制成品，最终难以被人们广泛利用，速溶冻制杂粮豆奶即可综合解决这些问题。

目的：以杂粮和大豆为原料，在完全保留杂粮大豆全部营养成份的前提下，造出可用开水速溶成直饮悬浮液的粉。

方案：一、杂粮予制

杂粮指国家分类的小杂粮，可以是任意一种，也可以是几种混合做为原粮，首先将计划使用的原粮去杂洗净，蒸熟(熟透)、沥干，冷冻。

二、大豆予制

将大豆去杂、洗净、涨发(夏季一般泡12小时冬季24小时)沥干水份，蒸熟冷冻。

三、制粉，将冷冻的熟杂粮，熟大豆按比例(根据需要自行确定比例)混合，磨成冷冻面粉。

四、烘干、粉碎，将磨好的冷冻面粉入烘干炉烘干后进粉碎机粉成粉末状即为成品。

五、附图说明：附图为速溶冻制杂粮豆奶粉制造工艺流程图

效果：成品保留了选用杂用粮原粮及大豆的全部营养成份，由于粮豆分子均是涨发状态，磨粉极细，成品中冲入开水，可形成均匀的悬浮液(奶状)达到了预期目的。