[发明专利]一种酱香猪脚

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种酱香猪脚的制作方法。

背景技术

随着经济的飞速发展，各地饮食文化也在不断地发扬光大，传统美食越来越受到人们的喜爱，其中酱香猪脚就是一种具有传奇色彩的江苏地方名菜。由于风俗习惯的差异，目前出现了多种口味的猪脚的食用方法，其制作过程也迥然不同。

发明内容

一种酱香猪脚，主要包括：主料、辅料和制作工艺；其特征在于：

主料去毛刮净的猪蹄1kg；

辅料①酱油200g、②八角4g、③盐75g、④姜2g、⑤糖色5g、⑥大葱5g、⑦丁香4g、⑧花椒4g、⑨桂皮2g；

制作工艺

(1)猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

(2)锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

(3)汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。

(4)用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

该方法操作简便，制作出的产品味道鲜美，适于家庭日常制作。

附图说明

本发明无附图。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明的具体特征作进一步说明。

实施例，将猪蹄上的猪毛去净，对毛根进行火燎，然后用清水洗净放在温水中浸泡片刻；锅内放入清水2kg，用旺火烧开，放入猪蹄，撇去上面浮沫，煮一小时左右捞出；除净锅内汤汁，用铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆放在锅内的四周，中间留出空间，将原汁及各种辅料倒入锅内，用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出即可。