[发明专利]乌贼墨饺子及其生产方法

权利要求书

1.乌贼墨饺子生产方法，其特征是包括如下步骤：

①面皮加工步骤：将80至100重量份的面粉、35至55重量份的水与改性剂、乳化稳定剂混合均匀，得混合物；将所述的混合物充分搅拌、和面、醒面后将其压制成面皮薄片，并分切成所需形状；

②馅料加工步骤：将肉类馅料绞碎后，按肉类馅料重量的0.01％至10％混入乌贼墨囊提取物，并搅拌均匀；

③包制成型步骤：将步骤②处理后的馅料和步骤①处理后的面皮按照常规的方式包制成为成型饺子；

④速冻步骤：将步骤③的成型饺子在-40℃下进行冷冻。

2.根据权利要求1所述的乌贼墨饺子生产方法，其特征是：所述的乌贼墨囊提取物为乌贼墨囊经粉碎匀浆后过滤并除去固形物后所得到的流质。

3.根据权利要求2所述的乌贼墨饺子生产方法，其特征是：所述的改性剂含有0.01至8重量份的乌贼墨囊提取物。

4.根据权利要求3所述的乌贼墨饺子生产方法，其特征是：所述的乳化稳定剂包括0.1至0.3重量份三聚磷酸钠，0.1至0.5重量份黄原胶，0.3份至0.8重量份淀粉磷脂酸钠。

5.根据权利要求4所述的乌贼墨饺子生产方法，其特征是：步骤①所述的面皮还混合有营养补充剂；所述的营养补充剂含有2重量份以下动植物蛋白和1重量份以下的复合维生素。

6.乌贼墨饺子，包括面皮和包裹在面皮内的馅料，其特征是：所述的面皮含有80至100重量份的面粉，还含有改性剂、乳化稳定剂；所述的改性剂含有0.01至8重量份的乌贼墨囊提取物；所述的乳化稳定剂包括0.1至0.3重量份三聚磷酸钠，0.1至0.5重量份黄原胶，0.3份至0.8重量份淀粉磷脂酸钠；所述的馅料为肉类馅料，并且含有占肉类馅料重量0.01％至10％乌贼墨囊提取物。

7.根据权利要求6所述的乌贼墨饺子，其特征是：所述的乌贼墨囊提取物为乌贼墨囊经粉碎匀浆后过滤并除去固形物后所得到的流质。

8.根据权利要求7所述的乌贼墨饺子，其特征是：所述的面皮还含有营养补充剂，并且该营养补充剂含有2重量份以下动植物蛋白和1重量份以下的复合维生素。

9.根据权利要求8所述的乌贼墨饺子，其特征是：面皮的水分含量为20％至40％。