[发明专利]一种鲍鱼汁及其制备方法

权利要求书

1.一种鲍鱼汁，其特征是：鲍鱼汁的原料包括：干鲍鱼1kg，光老母鸡1kg克，猪肉皮0.8kg，光鸭1kg，火腿0.2kg，猪蹄膀1kg.于姜0.05kg，元葱0.02kg，香葱0.01kg，美极鲜酱油0.01kg，高汤1.5kg，加饭酒0.02kg，冰糖0.01kg。

2.一种制备权利要求1所述的鲍鱼汁的方法，其特征是：包括如下步骤：

(1)干鲍鱼放冷水中浸泡8～10小时换清水洗净，再换清水煮5-6个小时捞出；

(2)母鸡、光鸭、膀蹄、肉皮、火腿分别斩成块放入六成热的油内炸至浅黄色时捞出，鲜姜元葱等切块；

(3)取不锈钢桶，用竹箅衬底，将鸡块、蹄膀、肉皮、火腿、鸭块、鲍鱼全部放人桶内，加入高汤，烧沸后转小火，放入元葱、香葱、姜、冰糖、加饭洒、美极鲜酱油，煨8～10个小时，待鲍鱼发透后将其捞出，滗出鲍汁、用细布过滤后即成，盛人容器中，凉后保存于冷藏箱，用时加入适量的高级蚝油调色涮味。