[发明专利]一种膨化雪糕

说明书

技术领域：

本发明属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种膨化雪糕。

背景技术：

芦荟系百合科多年生肉质草本植物，有360多个品种。新鲜芦荟叶子切除外皮后得到几乎透明的组织，这就是芦荟凝胶；芦荟凝胶经榨汁可得芦荟汁。尽管芦荟凝胶中的固形物质量分数很低，仅有0.5％，但是所含成分复杂，其中包括17种游离氨基酸，21种有机酸、矿物质、维生素和芦荟多糖等，它们共同作用的结果使芦荟成为一种集多种功效于一身的神奇植物。

芦荟凝胶具有镇痛、消炎和促进伤口愈合的作用。其中的芦荟多糖是芦荟凝胶主要的活性成分，在活体内能产生最有效的抗原毒和抗肿瘤的作用，不仅能提高肌体的免疫力，而且是一种很有前途的潜在的癌症防止剂。芦荟的营养价值和对人类健康的作用已被越来越多的人所认知，芦荟是开发各种保健食品的最理想的原料之一。

发酵酸奶是一种“众所推崇”的食品，它不仅保持了牛乳原有的营养，而且还具有独特的风味并富含维生素。其中的乳酸和乳酸菌具有整肠、降低胆固醇、增强机体免疫力、防癌抗癌、延年益寿等多种保健功能。

然而，现阶段还未有厂家将芦荟汁和发酵酸乳引入到雪糕的生产中。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种酸甜可口、营养保健的膨化雪糕。

为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为：全脂淡乳粉2～4％、酸奶10～12％、芦荟汁10～12％、白砂糖15～25％、复合乳化稳定剂0.5～1.0％、余量为水。

本发明的有益效果：

1.本发明细腻润滑，绵甜爽口；

2.本发明含有活性乳酸菌、乳酸和芦荟多糖等营养成分，脂肪含量低；

3.本发明具有较高的营养价值和保健功能。

具体实施方式：

本发明按重量的配比为：全脂淡乳粉2～4％、酸奶10～12％、芦荟汁10～12％、白砂糖15～25％、复合乳化稳定剂0.5～1.0％、余量为水。

实施例1：全脂淡乳粉2％、酸奶12％、芦荟汁12％、白砂糖15％、复合乳化稳定剂0.75％、余量为水。

实施例2：全脂淡乳粉4％、酸奶11％、芦荟汁10％、白砂糖20％、复合乳化稳定剂1.0％、余量为水。

实施例3：全脂淡乳粉3％、酸奶10％、芦荟汁11％、白砂糖25％、复合乳化稳定剂0.5％、余量为水。