[发明专利]大豆蛋白肽牛奶及生产方法无效
| 申请号： | 201010522231.0 | 申请日： | 2010-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN102450326A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 张贵斌;张帆;张丽丽 | 申请（专利权）人： | 长春新高食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 吉林省长春市新时代专利商标代理有限公司 22204 | 代理人： | 孙国振 |
| 地址： | 130103 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 牛奶 生产 方法 | ||
1.大豆蛋白肽牛奶，其特征是：括以下重量份数比例的原料，牛奶100、大豆蛋白肽0.06-0.1、乳钙0.2-0.3、稳定剂0.1-0.3。
2.根据权利要求1所述的大豆蛋白肽牛奶，其特征是：由以下重量份数比例的原料组成，牛奶100、大豆蛋白肽0.06-0.1、乳钙0.2-0.3、稳定剂0.1-0.3、糖或甜味剂3-6、纯牛奶香精0.03-0.06。
3.大豆蛋白肽牛奶的生产方法，包括以下步骤：
(1)按牛奶100、大豆蛋白肽0.06-0.1、乳钙0.2-0.3、稳定剂0.1-0.3、糖或甜味剂3-6、纯牛奶香精0.03-0.06的重量份数比例称取原料；
(2)检验步骤(1)所取的原料奶，主要是针对感官、蛋白质、脂肪、冰点、杂质度、温度、酸度、掺假、抗生素、三氯氰胺、内酰胺酶、煮沸实验、酒精实验等几项指标对原料奶进行检测，然后对牛奶进行标准化；
(3)将步骤(1)所取的大豆多肽用少量水溶开混匀；
(4)取经步骤(2)标准化牛奶的1/3-2/3升温50-60℃，加入经步骤(3)的大豆多肽及步骤(1)所取的稳定剂、纯牛奶香精、乳钙、糖，原料加好后，循环搅拌15分钟，并打入经步骤(2)的剩余牛奶进行定容；
(5)将经步骤(4)的物料预热至70-75℃，经脱气罐进行脱气，然后均质，均质压力为18-20MPa；
(6)将经步骤(5)均质后的物料在135℃条件下杀菌3-5秒；
(7)将经步骤(6)杀菌后的牛奶降温，包装，得大豆蛋白肽牛奶。
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