[发明专利]一种小型鱼虾加工品质改良剂及其海上船载连续加工方法

权利要求书

1.一种小型鱼虾加工品质改良剂，其特征在于：所述加工品质改良剂包括清水、食盐、葡萄酸-δ-内酯、壳聚糖和甘露聚糖，其中，各个组份依照以下质量份数比：

清水：100份；

食盐： 2~6份；

葡萄酸-δ-内酯：0.01～0.25份；

壳聚糖：0.025～0.5份；

甘露聚糖0.025～0.5份。

2.一种用如权利要求1所述的小型鱼虾加工品质改良剂实现的海上船载连续加工方法，其特征在于：所述海上船载连续加工方法包括以下步骤：

1)原料捕捞、分拣、清洗：将捕捞的新鲜小型鱼虾用冷海水清洗干净，所用冷海水温度控制在0℃～10℃；

2)热煮：在蒸煮槽中加入清水，待水加热至80～100℃时，以清水100份为参照，依照以下质量份数比加入各个组份：食盐： 2~6份；葡萄酸-δ-内酯：0.01～0.25份；壳聚糖：0.025～0.5份；甘露聚糖0.025～0.5份；将清洗后的小型鱼虾带入蒸煮槽中，料水比：1:5～15，连续蒸煮2～8min；

3)喷淋清洗、沥水；

4)分段式干燥：将小型鱼虾平铺于传送带上，进入热风干燥箱进行分段式干燥；

5)负压除杂：除去混杂在小型鱼虾干制品中的细小虾须或杂物；

6)冷却：置于-15～5℃冷藏库中冷却1～15min，使鱼体温度迅速降至0℃~10℃，制得小型鱼虾干制品。

3.如权利要求2所述的海上船载连续加工方法，其特征在于：所述海上船载连续加工方法还包括以下步骤：7）分筛：将干制后的小型鱼虾按重量大小进行分级。

4.如权利要求2所述的海上船载连续加工方法，其特征在于：所述海上船载连续加工方法还包括以下步骤：8）装箱、冷藏：根据产品规格进行装箱，常温或冷冻贮藏。

5.如权利要求2~4之一所述的海上船载连续加工方法，其特征在于：所述步骤3）中，将预煮后的鱼虾平铺在不锈钢网上，用风速为1～5m/s的鼓风机除去鱼体表面残留液滴。

6.如权利要求2~4之一所述的海上船载连续加工方法，其特征在于：所述步骤4）包括以下三个阶段：

阶段一：控制干燥温度为60～70℃，干燥风速为0.6～2.5m/s，干燥时间为2～20分钟；

阶段二：控制干燥温度为50～80℃，干燥风速为0.4～3.0m/s，干燥时间为5～20分钟；

阶段三：控制干燥温度为40～70℃，干燥风速为0.4～3.0 m/s，干燥时间为5～20分钟。