[发明专利]用于船上蓄冷保鲜水产品的方法及其装置

说明书

技术领域

本发明涉及水产品保鲜技术领域，尤其是一种船上蓄冷保鲜水产品的方法及其装置。

背景技术

海产品捕获后，由于肌体内细胞组织的死亡，不能抑制其体内酶的作用和抵抗微生物的入侵及其生长繁殖，最终导致海产品的腐败变质。但是，随着温度的降低，微生物和酶的作用会减弱，同时氧化等化学反应速度也会显著减慢，因而可以较长时间地保持海产品的新鲜度而不致发生腐败变质。这就是水产品低温保鲜的原理。

目前国内外的鱼品保鲜技术主要还是采用冷却保鲜的方法，国内尤以直接利用碎冰块冷却鱼体为主，即将鱼体温度尽快降低到接近鱼体液汁的冰点，从而减缓酶和微生物的活性，使鱼体在一定时间内保持良好的鲜度。事实上，除了常用的碎冰冷却保鲜和冷海水冷却保鲜法外，也有许多新型蓄冷保鲜装置。如中国专利ZL97241702.8是一种一种配设有蓄冷块的箱盒式保冷保温容器，其利用中空壳体的结构及填充的发泡体隔热层，在箱盒体内腔设有蓄冷块，用于水产品保鲜。又如中国专利ZL200520073691.4是一种水产品保鲜装置，其箱体内腔被分隔成至少两个相互独立的空腔，在其中的一部分空腔内设置有置冷装置，另一部分空腔用于容纳水产品，两种空腔是间隔排列的，置冷装置的进气口通过鼓风装置与外界相导通，置冷装置产生的冷气则通过其上的出气口通入箱体内用于容纳水产品的空腔。上述两种蓄冷保鲜装置仅使用了少量的蓄冷媒介与装置，适用于渔获物总量较小的情形，而对于大规模作业、特别是以捕中上层鱼类为主的围网作业（单位网次产量高达15至20吨），则难以及时地把全部渔获物降低至冰点温度，造成水产品品质下降。

发明内容

为了克服已有水产品保鲜技术存在的不能适用于船上作业、能耗大、成本高、保鲜品质较差的不足，本发明提供一种有效适应于船上作业、降低了能耗、减少成本、提升保鲜品质的用于船上蓄冷保鲜水产品的方法及其装置。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是： 

一种用于船上蓄冷保鲜水产品的方法，该方法预先将蓄冷槽的盐水通过船载制冷系统维持温度-30℃～-5℃，再将冷却水槽中的海水与蓄冷槽中的冷盐水进行间接冷热交换，使冷却水槽中的海水温度降至10℃～-10℃，捕获的渔获物即可在该冷海水槽中冷却，使鱼体快速冷却至中心温度-5℃至10℃后达到冷却要求。

进一步，冷却后的渔获物取出并贮放于船载冷藏库，蓄冷槽中的冷盐水通过热交换器与所述船载冷藏库相连，使船载冷藏库中的温度保持在-5℃至15℃。低温蓄冷槽亦可通过热交换器、阀门、水泵、热交换盘管、管路与船上的冷藏库或冷藏箱舱相连，以通过冷热交换作用使冷藏库中的温度保持在-5℃至15℃，最好为0℃。使经过冷海水槽冷却后的渔获物可较长时间存放于冷藏库或冷藏船箱维持其新鲜度。

或者是：冷却后的渔获物取出并贮放于另外冷却水槽，将所述另外冷却水槽中的海水与蓄冷槽中的冷盐水进行间接冷热交换，使另外冷却水槽中的海水温度降至10℃～-10℃，各冷却水槽之间可串联。低温蓄冷槽还可与多个冷却水槽经由热交换器、水泵、阀门及管路相连接并将冷却水槽中的海水冷却至-10℃～10℃，最好为5℃～-3℃。且各冷却水槽之间也可通过水泵和阀门串连，以转换各个冷却水槽中的冷海水。

又或者是：冷却后的渔获物在原冷却水槽中长期保藏。

再进一步，冷却水槽中的海水温度降至5℃～-3℃。

一种用于船上蓄冷保鲜水产品的装置，其包括蓄冷槽、冷却水槽和船载制冷系统，所述船载制冷系统包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器，所述膨胀阀、压缩机分别连接蒸发器的两端，所述冷凝器一端与压缩机连接，所述冷凝器的另一端与所述膨胀阀连接，所述蒸发器浸没于所述蓄冷槽冷盐水中，所述蓄冷槽通过间接热交换器与所述冷却水槽相接。

进一步，所述冷却水槽设有循环出水口，所述循环出水口与过滤器连接，所述过滤器的出口的管路上安装循环水泵，所述循环水泵的出口与二次冷水箱的第三进水口连通，所述二次冷水箱的第三出水口与所述冷却水槽的循环进水口连通。冷却水槽中冷海水的重复利用则可通过过滤器、贮水箱、泵、阀与管道等实现。即在渔获物冷却后打开冷却海水槽的下部阀门，将冷海水经过滤器过滤，除去掉落的鱼鳞、破损的鱼皮、鱼鳍碎片等杂物后，输送至二次冷水箱贮存，贮存的冷却海水即可用于下一次渔获物的冷却。

再进一步，所述冷却水槽可至少两个，所述蓄冷槽有至少两个多舱式冷却接口，各个多舱式冷却接口分别通过间接热交换器与所述冷却水槽逐一相接，各个冷却水槽通过中间管路两两连通，所述中间管路上设有阀门和串联水泵。