[发明专利]一种中药保健饮品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种中药保健饮品及其制作方法，具体指一种莲子液及其制造工艺。

背景技术

莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，祖国传统医学认为莲子有益肾固精、养心明目、收敛镇静、健胃止泄等功效，久食可强身旺神、延年益寿，现代实验研究和临床研究结果也表明：莲子能延长果蝇的平均寿命，降低果蝇脂褐素含量，证实了莲子具有抗衰老功能的说法；莲子还对糖尿病具有良好的治疗作用。

但长期以来，人们食用莲子需经过长时间浸泡后蒸煮成莲子汤，口味单调，费工费时。近年来，开始出现以莲子为主要原料的食品，如银耳莲子罐头、莲子蜜饯、莲子泥等，但国内外均未有以莲子为主要原料生产罐(瓶)装莲子汁饮料的报道。与其它植物性蛋白饮料相比，莲子汁饮料的制造有其特有的难度：莲子除了含有较高的蛋白质之外，淀粉的含量相当高，淀粉加热后糊化，冷却后又凝结成块，若不加处理会严重影响成品品质，若采用物理方法(如过滤、离心沉淀)除去淀粉，则会降低成品的营养价值并对其风味有所影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种既有滋补用又有药用价值的保健饮品莲子液及其制造工艺。

本发明的任务是用如下方式实现的：一种莲子液，主要原料由已去壳、去芯的莲子果、莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬、高果糖和水组成。

所用主要干原料配方重量比是莲子果∶莲子芯∶构杞∶玄生∶花粉∶苍术∶山渣∶生地∶知母∶茯苓∶麦冬∶高果糖＝1∶(0.2-0.7)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.7)。

水是矿泉水或蒸馏水或已煮沸的洁净水。

将莲子果依次序进行粉碎、蒸煮、过滤、制成莲子汁，并将另外用水煮的莲子芯、构杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬的中药汁进行过滤得药汁，再将莲子汁与药汁混合加入高果糖进行均质，再进行灌装、灭菌，制成莲子液。

将干莲子粉碎，其粉碎后粒度在0.3毫米或小于0.3毫米。粉碎后的干莲子粉加入适量的水进行蒸煮，蒸煮时蒸煮锅内蒸汽压力在0.7至1.6kg/cm²。所用主要干原料重量与水煮后所得莲子液的重量比是1∶(3-6)。过滤用的过滤筛孔是0.02毫米或小于0.02毫米。

本发明产品原料来源广、制造工艺简单、可靠、效果好。本产品营养成份丰富，口感好，质量稳定。可较长时间存放，是一种滋补保键饮料。由于加入有中药汁和高果糖，对饮用者有强身健体的功能，又特别适于糖尿病人饮用。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细说明：本发明的主要原料是由已去壳、去芯的莲子果、莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬、高果糖和水组成。实施例所用主要干原料重量与水煮后所得莲子液的重量比是1∶5。所用干原料配方重量比是：莲子果1、莲子芯和高果糖均各是0.46，枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬均各是0.50。

对已去壳、去芯的莲子果先进行精选，将变色、虫蛀、烂果、杂质一并剔除，然后去莲子芯，再将干莲子进行机械粉碎(或磨碎)，要求粒度在0.3毫米或0.3毫米以下，再加入适量矿泉水进行蒸煮，蒸煮压力在0.7至1.6kg/cm²。蒸煮时间与温度控制视火力大小而定，原则上是火力大，则压力高，温度相应高，蒸煮时间可较短。蒸煮后用0.02毫米筛孔的筛过滤，过滤后得莲子汁滤液，另外将用矿泉水、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬等煮出的中药汁进行过滤，将两种过滤液汁混合并兑入高果糖水适量，再进行均质，然后进行灌装和灭菌工序。灭菌用锅：锅内保持蒸汽压力在0.7至1.5kg/cm²，持续保温16分钟左右，经灭菌后的莲子液即为成品。在制造工艺中，可兑入适量的保鲜剂。

本实施例采用湖南省出产的莲子又称湘莲或寸三莲。湘莲营养丰富，保健功能多。莲子全身是宝，含牛角花糖甙、乌胺、莲心碱、导莲心碱和淀粉62％、蛋白质18.7％、脂肪1.91％，以及棉子糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2、胡萝卜素、氨基酸等17种人体所需的养分。据《本草纲目》记载及现代医药论证，湘莲具有养心安神、清热解毒、降压抗癌、益肾涩精、清心美容、除烦利尿、延年益寿等多种保健功能。自古以来，在中国视为御用贡品。高果糖是一种无色透明液体糖和纯天然营养糖源，具有低热能、不蛀牙、不发胖，增加人体耐力等优异的生理特性，在国际上享有“人造蜂蜜”的美誉。

本发明用的莲子除用湘莲外，也可用其它地方生产的莲予。