[发明专利]什锦素馅饼无效
申请号: | 201010528879.9 | 申请日: | 2010-11-03 |
公开(公告)号: | CN101965953A | 公开(公告)日: | 2011-02-09 |
发明(设计)人: | 张谨 | 申请(专利权)人: | 中派(天津)餐饮管理有限公司 |
主分类号: | A23L1/164 | 分类号: | A23L1/164;A23L1/29 |
代理公司: | 天津市宗欣专利商标代理有限公司 12103 | 代理人: | 王山 |
地址: | 300461 天津市塘*** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 什锦 馅饼 | ||
1.一种什锦素馅饼,包括面皮和饼馅;其特征在于,该面皮由面粉、发酵粉和水混合揉制而成,其中,面粉的重量百分比为60至80%,发酵粉的重量百分比为l至3%,其余为水;该饼馅由时令青菜、水发菜,油炸制品、玉兰片、鲜蘑菇、虾皮、淀粉、鸡蛋、酱料、食用油、盐、调味剂混合调制而成;其中,调味剂的重量百分比为1至2%,盐的重量百分比为2至3%,食用油的重量百分比为3至6%,酱料的重量百分比为8至12%,鸡蛋的重量百分比为15至25%,淀粉重量百分比为1至3%,虾皮的重量百分比为5至9%,鲜蘑菇的重量百分比为3至6%,玉兰片的重量百分比为3至6%,油炸制品的重量百分比为6至12%,水发菜的重量百分比为20至30%,时令青菜的重量百分比为20至30%;该面皮和饼馅的重量比例为l:l至2。
2.根据权利1所述的什锦素馅饼,其特征在于:所述酱料包括酱油、小磨油和绍酒,三者的重量之比为1:1:0.2。
3.根据权利1或2所述的什锦素馅饼,其特征在于:调味剂为味精或鸡精。
4.根据权利1所述的什锦素馅饼,其特征在于:油炸制品为油炸豆腐和油炸面筋,重量之比为1:1。
5.根据权利1所述的什锦素馅饼,其特征在于:水发菜包括:水发粉丝、水发黄花菜和水发木耳,三者重量之比为1:1:1。
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