[发明专利]什锦素馅饼无效
| 申请号： | 201010528879.9 | 申请日： | 2010-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN101965953A | 公开（公告）日： | 2011-02-09 |
| 发明（设计）人： | 张谨 | 申请（专利权）人： | 中派（天津）餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津市宗欣专利商标代理有限公司 12103 | 代理人： | 王山 |
| 地址： | 300461 天津市塘*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 什锦 馅饼 | ||
【权利要求书】：
1.一种什锦素馅饼，包括面皮和饼馅；其特征在于，该面皮由面粉、发酵粉和水混合揉制而成，其中，面粉的重量百分比为60至80％，发酵粉的重量百分比为l至3％，其余为水；该饼馅由时令青菜、水发菜，油炸制品、玉兰片、鲜蘑菇、虾皮、淀粉、鸡蛋、酱料、食用油、盐、调味剂混合调制而成；其中，调味剂的重量百分比为1至2％，盐的重量百分比为2至3％，食用油的重量百分比为3至6％，酱料的重量百分比为8至12％，鸡蛋的重量百分比为15至25％，淀粉重量百分比为1至3％，虾皮的重量百分比为5至9％，鲜蘑菇的重量百分比为3至6％，玉兰片的重量百分比为3至6％，油炸制品的重量百分比为6至12％，水发菜的重量百分比为20至30％，时令青菜的重量百分比为20至30％；该面皮和饼馅的重量比例为l：l至2。
2.根据权利1所述的什锦素馅饼，其特征在于：所述酱料包括酱油、小磨油和绍酒，三者的重量之比为1：1：0.2。
3.根据权利1或2所述的什锦素馅饼，其特征在于：调味剂为味精或鸡精。
4.根据权利1所述的什锦素馅饼，其特征在于：油炸制品为油炸豆腐和油炸面筋，重量之比为1：1。
5.根据权利1所述的什锦素馅饼，其特征在于：水发菜包括：水发粉丝、水发黄花菜和水发木耳，三者重量之比为1：1：1。
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