[发明专利]脱臭蒜片的加工方法无效
| 申请号： | 201010530770.9 | 申请日： | 2010-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102450604A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 刘智 | 申请（专利权）人： | 刘智 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱臭 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种脱臭蒜片的加工方法，以优质白蒜加工制成，具体步骤是：
(1)选料：挑选成熟干燥的白蒜蒜头作原料；
(2)原料处理：将蒜头切蒂、分瓣，脱皮并清洗；
(3)切片：将蒜瓣切成厚度为1.5-2毫米厚的蒜片；
(4)脱臭：将蒜片放入脱臭液中脱臭浸泡2.5-3小时后捞出，再用清水漂洗干净；
(5)糖渍：配制质量浓度25-30％的糖液，并加入0.05％的苯钾酸钠，混合后，放入经脱臭处理的蒜片，进行糖渍10小时；
(6)干燥：采用真空干燥使含水率小于1％；
(7)调香：给蒜片喷洒香精制成香味蒜片。
2.根据权利要求1所述的脱臭蒜片的加工方法，其特征是，所述的脱臭液是含0.4％柠檬酸、0.2％-环状糊精和0.2％氯化钠的水溶液。
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