[发明专利]一种速溶绿茶粉制备方法

权利要求书

1.一种速溶绿茶粉制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

A、在浓度大于30％的由绿茶叶制成的绿茶浓缩汁中添加55％的杏仁酸与25％的柠檬酸，使其pH值调整至4-5；

B、将绿茶浓缩汁中非耐酸成分过滤，得到酸性绿茶浓缩汁；

C、再在酸性绿茶浓缩汁中添加碳酸钠，使酸性绿茶浓缩汁的pH值变成5-6；

D、将pH值为5-6的酸性绿茶浓缩汁进行喷雾干燥，即制得速溶绿茶粉。

2.根据权利要求1所述一种速溶绿茶粉制备方法，其特征在于：所述步骤A中的绿茶浓缩汁为绿茶叶与水按照1∶10-12的茶水比例在温度为65-90℃下浸泡20-35分钟后，将所得到的茶进行提取，再将提取液立即冷却至室温，经400目筛网过滤后，采用半透性膜浓缩至高于30％的固形物含量而制得。

3.根据权利要求1所述一种速溶绿茶粉制备方法，其特征在于：所述步骤B中的酸性绿茶浓缩汁是通过向冷却至室温后的绿茶浓缩汁中添加浓度为55％杏仁酸与25％柠檬酸，使绿茶浓缩汁pH值调整至4-5后，然后静置40-70分钟后再在4500转/分下进行离心，弃去沉淀而制得。

4.根据权利要求1所述一种速溶绿茶粉制备方法，其特征在于：所述步骤A中的绿茶叶为富含多酚、氨基酸和咖啡碱的大叶种绿茶。