[发明专利]重麻酥糖及制作工艺

权利要求书

1.一种重麻酥糖，其特征是（重量百分比）：黑芝麻30-34%、白砂糖28-32%、小麦粉28-32%、麦芽糖6-10%。

2.根据权利要求1所述的重麻酥糖，其特征是：黑芝麻32%、白砂糖30%、小麦粉30%、麦芽糖8%。

3.根据权利要求1所述的重麻酥糖，其特征是：所述黑芝麻取自江西产黑芝麻。

4.根据权利要求1所述的重麻酥糖，其特征是：所述白砂糖取自广西产白砂糖。

5.根据权利要求1所述的重麻酥糖，其特征是：所述小麦粉采用一级精制小麦粉，其色质白净、无杂质。

6.一种重麻酥糖的制作工艺，其特征是：⑴29-35%黑芝麻置入铁锅内用手工炒熟，其温度控制在100℃~80℃，并将炒熟后的黑芝麻磨浆；⑵将27-33%白砂糖磨粉；⑶27-33%小麦粉烘烤至金黄色，其烘烤的温度为上火为260℃，下火为240℃；⑷将芝麻浆与白砂糖粉拌均匀，搅拌的时间控制在15-25分钟范围内；⑸将烘烤后的小麦粉倒入已拌匀的芝麻浆与白砂糖粉内，再拌8-12分钟，然后放入粉碎机里粉碎；⑹将拌均匀的三样原料再加上6-10%麦芽糖一层一层地包好，共包七层半且成长方形，最后用手工切成一小块一小块，小包装即可。

7.根据权利要求6所述的重麻酥糖的制作工艺，其特征是：所述麦芽糖的韧性度数在夏天为90℃左右，在冬天麦芽糖韧性的度数为70℃左右。