[发明专利]萝卜绿色保健馒头配方及其制备工艺

说明书

一、所属技术领域

本发明涉及一种馒头配方及其制备工艺，尤其是一种萝卜绿色保健馒头配方及其制备工艺。

二、背景技术

目前，现有的馒头配方，有的是用小麦面粉做成馒头；有的是用某一种杂粮面粉做成馒头；有的是用小麦面粉和某一种或多种杂粮面粉做成馒头。随着人们生活水平的提高，保健意识大大增强，人们对绿色无污染保健馒头的需要日益增加。具有关文献报道，萝卜既是人们喜食的佳蔬之一，又是防病治病的良药。人们将萝卜美称为“土人参”。中医认为，萝卜生者辛甘而凉。有助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食之功效；熟者甘温，下气和中、补脾养胃、生津液、御风寒、肥健人、养血润肤，百病皆宜。民间有“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。萝卜子名莱菔子，味辛甘、性平。有下气、消积、化痰之功效。可消食积和腹胀、咳嗽痰喘等症；萝卜叶名为莱菔英；萝卜的老根也可供药用，名地骷髅，性味甘平，可利水消肿，用于治水肿、小便不利。

萝卜含莱菔素有较强杀菌力，对多种致病菌都有抑制能力。实践证明，萝卜对流感、慢性支气管炎、矽肺、煤气中毒、便秘、呕吐、菌痢都有效。萝卜可促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲，故饭后吃些生萝卜可解油腻助消化。常吃萝卜具有降血脂、软化血管、稳定血压功能，故可预防动脉硬化、高血压、冠心病；萝卜汁可预防胆结石形成；将灭菌的萝卜汁保留灌肠可治多种胃肠病，如消化不良性腹泻、溃疡性结肠炎、过敏性结肠炎、不完全性肠梗阻等。

萝卜具有抗癌作用，尤其对食管癌、胃癌、子宫颈癌等抑制作用明显。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便、食用方便、营养丰富、成本低、适于大众消费、具有保健效果好的萝卜绿色保健馒头配方及其制备工艺。

为达到上述目的，本发明的技术解决方案为：萝卜绿色保健馒头配方，其每百份重量的配方比例为：萝卜原汁10％，小麦面粉80％，大麦面粉5％，荞麦面粉5％。

萝卜绿色保健馒头配方及其制备工艺为：将萝卜洗净榨成汁，再将萝卜原汁、小麦面粉、大麦面粉、荞麦面粉按比例混合，加入适量发酵粉和适量的水搅拌均匀，人工或机械揉成面团，把面团放入盆内，盖上保温棉被，经过一定时间发酵好后，人工或机械制成生面馒头，再经过高温蒸熟，即可食用。

本发明的有益效果是：制作方便、食用方便、营养丰富、成本低、适于大众消费、经常食用具有养生保健功效。

四、具体实施方式

实施例：将萝卜洗净榨成汁，再将萝卜原汁1000克，小麦面粉8000克，大麦面粉500克，荞麦面粉500克，加入适量发酵粉和适量的水混合搅拌均匀，人工或机械揉成面团，把面团放入盆内，盖上保温棉被，经过一定时间发酵好后，人工或机械制成生面馒头，再经过高温蒸熟，即可食用。