[发明专利]一种肠衣平滑肌胶原蛋白的制备方法和功能研究

说明书

【技术领域】

本发明涉肠衣平滑肌胶原蛋白制备技术领域和胶原蛋白功能研究领域，具体的说，是采用牛、羊等动物肠衣平滑肌提取胶原蛋白的制备技术和其功能作用的研究。 

【背景技术】

胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构，分子量为300ku。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性。目前，人工提取胶原蛋白主要来自天然生物，提取得到的胶原蛋白无毒害，无激素，无腐蚀等优点。平滑肌即无纹肌(non-striated muscle)的通称，被视为较横纹肌原始的一种肌肉。平滑肌除作为无脊椎动物的躯体肌而有广泛分布外，在脊椎动物除心肌之外而大部分内脏肌也是由平滑肌组成的。平滑肌细胞中的细肌丝有同骨骼肌类似的分子结构，但不含肌钙蛋白；同一体积的平滑肌所含肌纤蛋白的量是骨骼肌的2倍。本发明首次尝试从羊肠衣平滑肌中提取胶原蛋白，平滑肌提取方便，设备简单易操作，得到的胶原蛋白纯度高，提取到羊肠衣平滑肌胶原蛋白：蛋白质含量78.1％，其中可溶性蛋白33.4％，存在可溶性(游离)氨基酸和小肽，不具有毒副作用，有利于人体吸收。 

胶原蛋白的功能介绍： 

1.胶原蛋白在化妆品方面的功能： 

胶原蛋白及其水解物与人皮肤胶原结构相似，相容性好，存在着离子键、氢键等相互作用，可以扩散到皮肤的深层，对人的皮肤有很好的营养作用。同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用，能够达到保持皮肤润泽的目的。胶原蛋白分子中的氨基和羧基使其具有一定的表面活性，可与其它材料相容很好，且对皮肤没有刺激作用，对皮肤的老化有很好的调理作用。美国、日本、德国、法国等国家，许多高档化妆品中添加有胶原蛋白，甚至在人面部注射胶原蛋白以保持皮肤光滑，柔软细腻，减少皱纹。胶原蛋白在化妆品方面主要功能：防皱、保湿、洁肤、美白、修复等。 

胶原蛋白类化妆产品性能温和、功能独特、使用安全、符合当代化妆品的潮流。目前，国际市场胶原蛋白类化妆品近50种，我国只有N-酰化胶原水解蛋白缩合物、肌氨酸、粗丝氨酸和透明质酸等少数几种产品出售。 

2.胶原蛋白在食品方面的功能： 

胶原蛋白可作为食品或者食品添加剂，人们食用后，可使皮肤增加弹性，强健筋骨，增强体质。食用胶原一般来源于动物的真皮层、肌腱和骨胶原，属于自然界可再生资源，来源丰富，是一种理想的绿色食品。 

研究表明胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品。 

胶原蛋白水解的胶原多肽可添加至面包中，添加量为3％～5％，可延长面包的老化时间，提高面包的体积及面包的松软度。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，其微粒溶于水后.能相互交织成网状结构，凝聚后，糖与水可以充塞，使柔软的糖果保持稳定形态，承受较大的荷载也不会变形，提高糖果的营养价 值，可开发低热量糖果。 

胶原蛋白作为食品添加剂在肉制品中用做肉制品改良剂，加入肉制品中可以改善结缔组织的嫩度，使其具有良好的品质，增加蛋白质含量既口感好又有营养。MeuUenet等人的研究表明，加胶原量2％，水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感(润滑感)最好。同时胶原蛋白与其他蛋白质一样具有良好的染色性，根据制品的需要，可以用红曲等食用色素将其染成近似于肌肉组织的桃红色，使消费者易于接受。 

胶原蛋白在食品行业的研究主要包括：食品包装、肉制品添加剂、胶原小食品、保健食品等。目前，国外比国内研究更成熟，在国内，胶原食品的优越性还没有得到消费者的充分认可，但是随着人们生活水平的提高及对绿色食品、低脂高蛋白食品的要求不断的提过，胶原蛋白食品会越来越得到消费者的青睐。 

3.胶原蛋白在保健品方面的功能： 

(1)提高免疫机能 

人体的免疫力的高低是与一些称为免疫球蛋白的生体分子有关，如淋巴球与巨噬细胞，当外来异物入侵时免疫细胞会对外来异物进行抵抗，将异物包围吞噬，甚至自我牺牲以保住身体健康，所以免疫细胞数目提高能增加有利于提高人体自身的免疫机能。当免疫蛋白与胶原蛋白结合时，人体免疫系统可增加加至少一百倍以上的免疫力。 

(2)抑制癌细胞 

胶原蛋白抑制癌细胞是透过两种方式进行：一是提高人体免疫力达到压制癌细胞目的一，二是防止癌细胞转移。