[发明专利]一种核桃乳的生产方法

权利要求书

1.一种核桃乳的生产方法，其特征在于，为如下工艺步骤：

(1)粗浆制备：核桃仁经洗涤净化，再以重量比5～6倍，温度为75～85℃的纯净水浸泡，而后粉碎均质成粗浆；

(2)压滤除渣：粗浆通过150～200目滤材压滤分离，除去粒度大于10um的滤渣，得到滤浆；

(3)配料乳化：滤浆中加入纯净水以及其他配料，在搅拌条件下制成乳化液，

配料组分及重量比：滤浆6～10％、乳化剂0.7～1.0％、稳定剂0.3～0.5％、防腐剂0.05～0.2％、鲜甘草汁3～5％、蜂蜜3～5％、余量为纯净水；

(4)灭菌处理：乳化液在液温100～118℃条件下灭菌；

(5)灭菌均质：乳化液在70～80℃，压力15～20Mpa条件下细化均质成核桃仁固体物粒度≤0.1um的天然植物蛋白型饮料；

(6)灌装：灌注封装于瓶或罐中；

(7)冷却：将灌装后的瓶或罐冷却至常温。

2.根据权利要求1所述的一种核桃乳的生产方法，其特征在于，在配料乳化工序中，混配加入的纯净水、添加剂，可以单一或者几种组合混后添加。

3.根据权利要求1所述的一种核桃乳的生产方法，其特征在于，所述的灭菌处理和灭菌均质工序流程顺序可以互换。