[发明专利]油泼新鲜香椿罐头的制作方法

说明书

技术领域：本发明涉及一种油泼香椿腌制品的制作方法，属于食品制作领域。特别涉及一种油泼新鲜香椿罐头的制作

背景技术：香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。本发明人研制出保质期长达一年的油泼新鲜香椿罐头的制作方法。

发明内容：本发明的目的在于提供一种具有开胃、食用方便卫生、口味鲜美、不含防腐剂、保质期长的油泼新鲜香椿罐头的制作方法。

本发明是这样实现的：一种油泼新鲜香椿罐头的制作方法，其特征在于：将新鲜香椿用水清洗干净，沥水晾干，后加入食盐混合均匀的一层叠一层地摊放在陶瓷大盆中，大约15天左右将盐渍后的香椿装入瓶中，在大锅内加入花生油或菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制，待温度降低后，装入瓶内进行真空灌装即制得。

具体制作方法为：根据权利要求1所述的一种油泼新鲜香椿罐头的制备方法，其特征：将新鲜香椿2500g用清水清洗干净，沥水晾干，后加入食盐250g混合均匀的一层叠一层地摊放在陶瓷大盆中，大约15天左右将盐渍后的香椿装入瓶中，在大锅内加入花生油或菜籽色拉油500g，蒜泥30g，肉汁或肉沫500g共同炒制，待温度降低后，装入瓶进行真空灌装即制得。

本发明与现有技术相比，采用独特的制作工艺使加工过的油泼新鲜香椿保质期长达一年以上，不含防腐剂，具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点，还有开胃、增加食欲、防感冒的功效，产品既可直接食用，也能作为食用馒头、米饭、面条、海鲜等食品类的佐料。