[发明专利]一种无水蓝莓原果罐头的制作方法

权利要求书

1.一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，A1：果实拣选及除杂；A2：硬化处理，并于阴凉处自然晾干；A3：装罐，将硬化处理后的蓝莓果装于60-150mL透明罐头玻璃瓶中；A4：排气杀菌，将装有蓝莓的透明罐头玻璃瓶置于沸水中排气、灭酶杀菌3-18min，趁热盖紧瓶盖密封；A5，流动水冷却后，常温储藏，得到无水蓝莓原果罐头。

2.根据权利要求1所述的一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，其特征在于，所述步骤A1具体做法为：挑选大小均匀，颜色鲜亮，果面光滑无凹痕的蓝莓果实，用流动水冲洗去除蓝莓果实表面杂物及灰尘。

3.根据权利要求1所述的一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，其特征在于，所述步骤A2具体做法为：用0.2-1％质量浓度的氯化钙溶液浸果。

4.根据权利要求3所述的一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，其特征在于氯化钙溶液浸果时间在0.5-1.5h。

5.根据权利要求1所述的一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，其特征在于，所述步骤A3中蓝莓装瓶量为40-120g/瓶。