[发明专利]一种莲藕饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种莲藕饮料，其特征在于：它主要是由鲜莲藕25～50kg和淀粉酶10～100g再加适量辅料和水按照常规工艺制成100升。

2.按照权利要求1所述的莲藕饮料，其特征在于：所述莲藕饮料是由鲜莲藕15kg、淀粉酶20g、白糖4kg、蜂蜜0.5kg和水按照常规工艺制成100升。

3.一种制备如权利要求1-2任一所述的莲藕饮料的方法，其特征在于：鲜莲藕洗净后置于烘箱中干燥至水份含量在4％以下，将干燥后的莲藕粉碎为粗粉，经水浸泡、渗漉提取后得提取液，过滤，滤液加入淀粉酶酶化后过滤，滤液中加入适量辅料后加水至100升，搅拌均匀，精滤后即得莲藕饮料。

4.按照权利要求3所述的莲藕饮料的制备方法，其特征在于：首先将鲜莲藕洗净，沥干表面水份，将鲜莲藕切成片后置于烘箱中干燥至水份含量在4％以下，将干燥后的莲藕片粉碎为粗粉，加2～4倍量水浸泡2～6小时后渗漉提取1～4小时，过滤提取液，将所得滤液加热至30～60℃，加入淀粉酶，搅拌20～40分钟，然后加热沸腾25～35分钟，冷却，过滤，滤液中加入适量辅料后加水至100升，搅拌均匀，精滤后即得莲藕饮料。

5.按照权利要求3所述的莲藕饮料的制备方法，其特征在于：首先将鲜莲藕洗净，沥干表面水份，将鲜莲藕切成片后置于烘箱中于70～80℃干燥至水份含量在4％以下，将干燥后的莲藕片粉碎为粗粉，加3倍量水浸泡4小时后渗漉提取2小时，用300目滤布过滤提取液，将所得滤液加热至50～60℃，加入淀粉酶，搅拌30分钟，然后加热沸腾30分钟，冷却，过滤，依次将白糖和蜂蜜充分溶解在水中，加入莲藕滤液，加水至100升，搅拌均匀，精滤，保持溶液温度在80℃以上罐装，在120℃采用湿热灭菌法灭菌50分钟即可。