[发明专利]甘蔗酒及生产方法

权利要求书

1.一种甘蔗酒，其特征是：含有甘蔗成份。

2.一种甘蔗酒的生产方法，其特征是：包括下列步骤：

①酒母的培养：将粮食粉碎作为培养基，培养基中按粮食：水为1∶2～3的重量比加入水，煮熟至糊状，降温至20～30℃，加入酒曲搅匀，保温封闭发酵；

②将甘蔗粉碎成长度为2～4厘米的小段，备用；

③将培养好的酒母加入粉碎好的甘蔗及酒曲，密封厌氧发酵；

④将经步骤③密封厌氧发酵后的原料，进行蒸馏出酒，得产品。

3.根据权利要求2所述的甘蔗酒的生产方法，其特征是：步骤①中酒曲的加入量为粮食重量的0.6～4％。

4.根据权利要求3所述的甘蔗酒的生产方法，其特征是：步骤①中酒曲分两次加入，一次在发酵开始前加入，加入量为粮食重量的0.3～2％，另一次在发酵即将结束时加入，加入量为粮食重量的0.3～2％。

5.根据权利要求2、3或4所述的甘蔗酒的生产方法，其特征是：步骤①的密封发酵时间为4～12天。

6.根据权利要求2、3或4所述的甘蔗酒的生产方法，其特征是：步骤③中甘蔗量为步骤①中粮食重量的6～20倍，酒曲使用量为步骤①中粮食重量的0.3～2％。

7.根据权利要求2、3或4所述的甘蔗酒的生产方法，其特征是：步骤③中密封厌氧发酵的温度为20～30℃，发酵时间为4～15天。