[发明专利]一种便携式变蛋的制备方法无效
| 申请号： | 201010536135.1 | 申请日： | 2010-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101972000A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 李苗云;赵改名;张秋会;张建威;张未凤 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23B5/06 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 张绍琳 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 便携式 变蛋 制备 方法 | ||
1.一种便携式变蛋的制备方法，其特征在于它的步骤如下：
（1）将变蛋脱壳，洗净，晾干；
（2）制备保鲜剂，所述保鲜剂的制备方法是将0.5~2重量份的乳糖加入80~100重量份的水中制成乳酸溶液，然后将1.0~3.0重量份的壳聚糖溶于乳酸溶液中，加入0.2~1.5重量份的甘油，在55~60℃的条件下加热搅拌，溶解后冷却，再过滤，制成保鲜剂；
（3）将脱壳变蛋浸没在保鲜剂中20~30s，捞出，风干，在脱壳变蛋表面成形保鲜膜；
（4）包装。
2.根据权利要求1所述的便携式变蛋的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中将带泥带壳皮蛋置于清水中浸泡20~40分钟，去除泥灰，去壳，用水冲洗干净，晾干。
3.根据权利要求1所述的便携式变蛋的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中保鲜剂的制备方法是将1~1.5重量份的乳糖加入90~95重量份的水中制成乳酸溶液，然后将1.5~2.0重量份的壳聚糖溶于乳酸溶液中，加入0.3~1重量份的甘油，在55~60℃的条件下加热搅拌，溶解后冷却，再过滤，制成保鲜剂。
4.根据权利要求1所述的便携式变蛋的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中将裹保鲜膜的脱壳变蛋使用聚乙烯膜的托盘进行包装，置于0~4℃的温度下保存。
5.根据权利要求1所述的便携式变蛋的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中将裹保鲜膜的脱壳变蛋充N2包装，在0~4℃的温度下或常温条件下贮藏。
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