[发明专利]一种银杏外种皮麦胚保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，具体涉及一种银杏外种皮麦胚保健饮料，属食品加工技术领域。

背景技术

银杏是地球上现存最古老的中生代孑遗植物之一.我国为银杏的主要发源地。由于其生长规律特殊、抗病力强及其叶、种子内含有药用成分较多，而受到人们的重视。银杏的种子、叶均具有益心敛肺、化湿止泻等作用。据统计，我国目前银杏种植已超过10亿株，年产种实(白果)3万吨，占世界总产量的90％；叶2.4万吨，占世界总产量的70％，从银杏果实及叶中提取的多种有效成分已广泛用于食品、药品、化妆品等多种产品的开发和生产。目前我国银杏新鲜外种皮年产量10万吨以上，实验研究表明，银杏外种皮与银杏叶、种子具有相似的成分和药理作用。因此，综合利用外种皮，变废为宝，具有广阔的前景。然而，这一丰富的资源却绝大部分被废弃，在饮料加工中的开发利用还几乎是空。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种银杏外种皮麦胚保健饮料，采用银杏外种皮、麦胚经粉碎、烘干、浸提后加入冰糖、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸调配成保健饮料，饮料口感香甜，营养丰富，适合人们追求天然食品及保健食品的需求。

本发明是以如下技术方案实现的：一种银杏外种皮麦胚保健饮料，其特征是：该保健饮料的优选配方为：银杏提取液15％，麦胚汁0.8％，白糖3％，冰糖2％，蜂蜜1％，阿斯巴甜0.02％，柠檬酸0.1％，苹果酸0.05％，果胶0.5％，黄原胶0.15％。

制备如权利要求1所述的银杏外种皮麦胚保健饮料，其特征是：包括如下步骤：

(1)麦胚汁的制备：选料、清洗选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选，取筛上部分清洗除去杂质；灭酶脱腥在常压下蒸胚30min，再放入110℃的烘箱中烘1.5-2h，烘干，烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎；过筛磨浆过200目筛后，加6倍质量的水，用胶体磨细磨2次，即为麦胚汁；

(2)银杏外种皮浸提液的制备：选料、清洗选用新鲜的、与骨质中种皮分离的银杏外种皮，去除杂物，然后用清水洗净，捞起并沥于水分；烘干将沥干的银杏外种皮放入90℃的热水中热烫3min，沥干水分，放入烘房中，于65℃温度下烘烤8h；将银杏外种皮倒入粉碎机粉碎，过40目筛；过滤将银杏外种皮粉与5倍质量的净水一起倒人多功能浸提罐，加热至95℃，保温2h，其间不停搅拌，之后过滤取汁；其滤渣再加5倍质量净水，按同样条件浸提1h，过滤取汁；合并2次滤液，即为银杏外种皮浸提液；

(3)溶解将蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍质量净水，加热溶解成糖液，阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸也加适量净水化成溶液，再与糖液搅拌均匀，并经双联过滤器过滤，制成糖浆，再将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐，搅拌混合，混匀后送入硅藻土过滤机过滤，再加净水定量至规定容量，再倒入高压均质机中均质，均质压力为20-50MPa，灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃，灌装、封口、杀菌，即得成品。

本发明的优点是：该饮料采用银杏外种皮、麦胚经粉碎、烘干、浸提后加入冰糖、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸调配成保健饮料，饮料口感香甜，营养丰富，适合人们追求天然食品及保健食品的需求。

具体实施方式

实施例、

该保健饮料的优选配方为：银杏提取液15％，麦胚汁0.8％，白糖3％，冰糖2％，蜂蜜1％，阿斯巴甜0.02％，柠檬酸0.1％，苹果酸0.05％，果胶0.5％，黄原胶0.15％。

制备如权利要求1所述的银杏外种皮麦胚保健饮料，其特征是：包括如下步骤：

(1)麦胚汁的制备：选料、清洗选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选，取筛上部分清洗除去杂质；灭酶脱腥在常压下蒸胚30min，再放入110℃的烘箱中烘1.5-2h，烘干，烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎；过筛磨浆过200目筛后，加6倍质量的水，用胶体磨细磨2次，即为麦胚汁；

(2)银杏外种皮浸提液的制备：选料、清洗选用新鲜的、与骨质中种皮分离的银杏外种皮，去除杂物，然后用清水洗净，捞起并沥于水分；烘干将沥干的银杏外种皮放入90℃的热水中热烫3min，沥干水分，放入烘房中，于65℃温度下烘烤8h；将银杏外种皮倒入粉碎机粉碎，过40目筛；过滤将银杏外种皮粉与5倍质量的净水一起倒人多功能浸提罐，加热至95℃，保温2h，其间不停搅拌，之后过滤取汁；其滤渣再加5倍质量净水，按同样条件浸提1h，过滤取汁；合并2次滤液，即为银杏外种皮浸提液；

(3)溶解将蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍质量净水，加热溶解成糖液，阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸也加适量净水化成溶液，再与糖液搅拌均匀，并经双联过滤器过滤，制成糖浆，再将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐，搅拌混合，混匀后送入硅藻土过滤机过滤，再加净水定量至规定容量，再倒入高压均质机中均质，均质压力为20-50MPa，灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃，灌装、封口、杀菌，即得成品。