[发明专利]一种酶法提取大豆肽的方法

权利要求书

1.一种酶法提取大豆肽的方法，其步骤如下：

1）、蒸煮：称取原料大豆蛋白粉，依次按原料大豆蛋白粉重量的7-9倍加水， 5-7%加95wt%的乙醇，1.5-2%加亚硫酸钠，然后搅拌均匀，90-95℃回流蒸煮3-5h； 

2）、蒸煮完毕，趁热过滤，降温至50-60℃，按原料大豆蛋白粉重量的2-4%加入25U/mg的碱性蛋白酶，调pH值为7-8，搅拌酶解4-6h，酶解过程中保持反应体系pH值稳定；再按原料大豆蛋白粉重量的1.5-2%加入30U/mg的风味蛋白酶，调pH值为7-8，搅拌酶解5-8h，酶解过程中保持反应体系pH值稳定；

3）、将得到的酶解液升温至90-100℃，保温10-20min灭酶；

4）、将酶解液过滤，得上清液；

5）、将上清液冷却至55℃，按原料大豆蛋白粉重量的2-2.5%加入粉末状活性炭，搅拌吸附1h，然后过滤除去活性炭；

6）、将过滤液用膜分离技术脱盐和浓缩；

7）、将浓缩液干燥，得到产品。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的膜分离采用的是孔径为1nm的纳滤膜。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的干燥为喷雾干燥。