[发明专利]一种丹麦面包制作方法无效
申请号: | 201010540901.1 | 申请日: | 2010-11-12 |
公开(公告)号: | CN102461596A | 公开(公告)日: | 2012-05-23 |
发明(设计)人: | 宋欣华 | 申请(专利权)人: | 宋欣华 |
主分类号: | A21D13/00 | 分类号: | A21D13/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 256400 山东省淄博*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 丹麦 面包 制作方法 | ||
技术领域
本发明涉及食品领域,是一种面包的制作方法。
发明内容
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化。
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。
4、移到工作台加入奶油拌匀。
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可。
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)。
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时。
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟即成。
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