[发明专利]一种富含芦根多糖的功能性软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种富含芦根多糖的功能性软糖，其特征在于，成品软糖中芦根多糖含量大于或等于3g/kg。

2.如权利要求1所述的富含芦根多糖的功能性软糖，其特征在于，除芦根多糖以外的其它原辅料的配比按质量计为：甜味剂100、水20～40、胶凝剂2～10、酸味剂0.1～0.5。

3.如权利要求2所述的配方，其特征在于，所用的甜味剂为白砂糖和淀粉糖浆，质量配比为白砂糖∶淀粉糖浆＝1∶(0.4～1)。

4.如权利要求2所述的配方，其特征在于，所用的胶凝剂为卡拉胶、明胶和琼脂，质量配比为卡拉胶∶明胶∶琼脂＝1∶(4～10)∶(1～4)。

5.如权利要求2所述的配方，其特征在于，所用的酸味剂为柠檬酸或苹果酸。

6.一种如权利要求1所述的富含芦根多糖的功能性软糖的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

1)芦根多糖的制备：取新鲜芦根，经清洗、真空干燥、粉碎；取芦根粉，用其质量20～40倍的水浸泡15～20min，进行超声提取，然后升温至85～90℃并保温60～120min，过滤，取滤液并用旋转蒸发器浓缩至原滤液体积的1/6～1/10，用4倍体积的95％乙醇沉淀，过滤，取滤饼，经真空干燥、粉碎，得芦根粗多糖；

2)溶化：将芦根粗多糖和明胶用其质量1.5～2倍的常温水浸润，然后置于45～55℃的水浴中使之溶化；将琼脂浸泡于其质量20倍的常温水中，待充分溶胀后加热至85～95℃使之溶化；

3)软糖的制作：将白砂糖与卡拉胶混合均匀，用其质量0.2～0.4倍的水加热溶化，然后加入淀粉糖浆，加热至沸腾，再加入已溶化的琼脂，在100～115℃条件下熬糖至糖料水分含量为20％～24％时出锅，待糖料温度凉至75～85℃时，加入已溶化的芦根粗多糖和明胶、食用酸，混合均匀，然后经成型、烘干、冷却、包装、检验等工序操作制得成品。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，超声提取条件为超声频率25kHz、功率200～600w、处理时间10～40min。