[发明专利]从米糠中提取蛋白质的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取工艺。

背景技术

稻谷是我国第1大粮食品种.目前年产1.85亿t左右。占全国粮食总产量的42％。世界上稻谷产量占粮食总产量的37％。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。

一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益。米糠的进一步利用具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种从米糠中提取蛋白质的工艺。

本发明采取的技术方案为：

从米糠中提取蛋白质的工艺，步骤为：

(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11-12，在35-40℃下浸泡0.5-1小时，然后搅拌1-1.5小时，离心分离；

(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4.5～5.0，在40-50℃搅拌1-3小时，离心分离；

(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。

本发明得到的蛋白质制作简单，易于消化吸收，氨基酸组成良好，色、味均无问题，是制作食品理想的营养添加剂。

具体实施方式

实施例1

从米糠中提取蛋白质的工艺，步骤为：

(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11，在35℃下浸泡0.5小时，然后搅拌1.5小时，离心分离；

(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4.5，在40℃搅拌3小时，离心分离；

(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。

实施例2

从米糠中提取蛋白质的工艺，步骤为：

(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为12，在40℃下浸泡1小时，然后搅拌1小时，离心分离；

(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到5.0，在50℃搅拌1小时，离心分离；

(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。