[发明专利]一种青稞米乳饮品

说明书

发明领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种青稞米乳饮品及其加工方法。

背景技术

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。现代科学研究表明，青稞中富含丰富的β-葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉、微量元素等，具有降血糖、血脂、降低胆固醇、提高机体免疫力、清肠通便、抑制胃酸过多等多种生理功效。因此，青稞是一种集营养、保健为一体的功能性食品，可广泛用于食品加工中。

发明内容

本发明的目的是提供一种青稞米乳饮品。

本发明青稞米乳饮品，是将熟化的青稞米添加到液态乳制品中。

青稞米为去除麸皮后的精米，重金属含量低。

青稞米的熟化可采用蒸、煮、炒或烘烤等方式，使青稞米保持其特有的粒形、韧劲、营养及功效。

青稞米在液态乳制品中的重量百分比为5～15％。

所述液态乳制品为牛奶、豆奶、酸牛奶或功能性乳饮品。其中，功能性乳饮品为早餐奶、强化营养牛奶、高钙奶等等。

本发明相对于现有技术具有以下有益效果：

1、本发明的青稞米乳饮品，将青稞米丰富的营养成分与液态乳制品的营养成分进行搭配，使乳饮品的营养结构均衡，增强了乳饮品的营养价值和保健功能。

2、本发明的青稞米乳饮品，青稞米熟化后直接添加到早餐牛奶、豆奶等液态乳制品中，保持了青稞米的粒形、韧劲、营养、功效，改变了传统液态乳制品的形状和口感，为乳饮品的发展提供了一条新的途径

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明青稞米乳饮品的制备做具体说明。

实施例一、青稞米牛奶的制备

将完全去除麸皮后的青稞米采用高压蒸煮设备，调节温度和压力，蒸熟后晾凉；然后加入到刚制备的牛奶中，均质，杀菌、包装即得。

青稞米在牛奶中的质量百分含量控制在5～10％。

实施例二、青稞米豆奶的制备

将完全去除麸皮后的青稞米采用烘烤设备熟化后晾凉；然后加入到刚制备的豆奶中，均质，杀菌、包装即得。

青稞米在豆奶中的质量百分含量控制在8～15％。

实施例三、青稞米酸牛奶的制备

将完全去除麸皮后的青稞米采用翻炒设备，调节温度和压力，蒸熟后晾凉；然后加入到发酵好的的酸牛奶中，均质，杀菌、包装即得。

青稞米在酸牛奶中的质量百分含量控制在8～10％。