[发明专利]一种提高牦牛发酵香肠保鲜期的方法无效
| 申请号： | 201010543275.1 | 申请日： | 2010-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN101999682A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 张丽云;高聚霞 | 申请（专利权）人： | 西藏金稞集团有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/317;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 850000 西藏*** | 国省代码： | 西藏;54 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 牦牛 发酵 香肠 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高牦牛发酵香肠保鲜期的方法，其特征在于：将植物乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus，简称Lb)菌种和嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，简称La)分别在液体MRS培养基中，37℃恒温箱内培养9-12小时活化后，选取菌液做革兰氏染色和镜检，确定纯种后接种于液体培养基中反复活化3次；将母发酵剂接种到腌制好搅拌均匀的牦牛碎肉中进行灌肠和发酵；牦牛香肠的保鲜期最高可达到10周。
2.根据权利1的要求所述方法，其特征在于：将活化的植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌以2∶1的配比制取母发酵剂。
3.根据权利1的要求所述方法，其特征在于：发酵工艺的接种量为107cfu/g，发酵温度30℃，植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的菌种配比2∶1，葡萄糖添加量为0.5％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西藏金稞集团有限责任公司，未经西藏金稞集团有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201010543275.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：汽车装饰条料头的自动剪切治具
- 下一篇：具有快速启闭结构的送漆桶
