[发明专利]一种发酵藤茶、藤茶提取物及藤茶饮料的生产方法有效
| 申请号： | 201010545976.9 | 申请日： | 2010-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102018083A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张春枝;李翠朵;陈莉 | 申请（专利权）人： | 张春枝 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 大连智慧专利事务所 21215 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 提取物 茶饮料 生产 方法 | ||
1.一种发酵藤茶的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取藤茶原料，加水浸润，高温蒸料制备发酵料；
S2、取黑曲霉、米曲霉、红曲霉、酵母菌或乳酸菌中一种或多种益生菌用作种子液，接入所述发酵料中，在28-40℃发酵120-240小时；
S3、发酵后，发酵料干燥后即为发酵藤茶。
2.根据权利要求1所述发酵藤茶的生产方法，其特征在于，步骤S2中的通过培养益生菌获得种子液，培养方法为：益生菌接种于固体或液体培养基，28-40℃培养，再扩大培养制成孢子粉或种子液；
在接入发酵料中时，所述种子液以发酵料3-8％的重量比接入。
3.根据权利要求1所述发酵藤茶的生产方法，其特征在于，步骤S2中，发酵料在发酵之前经100-120℃蒸汽灭菌20-30min。
4.一种发酵藤茶提取物的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取藤茶原料，加水浸润，高温蒸料制备发酵料；
S2、取黑曲霉、米曲霉、红曲霉、酵母菌或乳酸菌中一种或多种益生菌用作种子液，以发酵料3-8％的重量比接入所述发酵料中，在28-40℃发酵120-240小时；
S3、发酵后，加水提取，过滤，滤液浓缩、干燥，即为发酵藤茶提取物。
5.根据权利要求4所述发酵藤茶提取物的生产方法，其特征在于，步骤S2中通过培养益生菌获得种子液，培养方法为：益生菌接种于固体或液体培养基，28-40℃培养，再扩大培养制成孢子粉或种子液；
在接入发酵料中时，所述种子液以发酵料3-8％的重量比接入。
6.根据权利要求4所述发酵藤茶提取物的生产方法，其特征在于，步骤S2中，发酵料在发酵之前经高压灭菌。
7.一种发酵藤茶饮料的生产方法，其特征在于，将生产的发酵藤茶以及提取物，添加水，以及氨基酸或维生素或有机酸或三类物质任意组合，调配成发酵藤茶调味饮料。
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