[发明专利]一种抗辐射功能性饮料的添加剂以及含有该添加剂的麦绿素奶酒、茶饮料

说明书

技术领域

本发明属于保健饮料领域，涉及一种抗辐射功能性饮料的添加剂以及含有该添加剂的麦绿素奶酒、茶饮料。

背景技术

现代社会，在我们生活的环境中，辐射无处不在，诸如通讯设备、电子设备、医疗器械、家装材料、家用电器、办公设备、电脑、手机、高压线、变电站、电视信号发射塔、自然界的太阳黑子、射线等等，这些无不成为危害人们身体健康的辐射源。在辐射源集中的环境中工作、生活、学习，容易使人记忆力减退、失眠多梦、体乏无力、免疫力下降等，还可导致畸形，引起基因突变，严重的还可能致癌。尤其对孕妇、儿童、老人的危害更为严重。

国内市场上，多数的饮料没有特殊的保健功能。奶酒类饮品基本上为单纯性牛奶制备而成，添加一些调味剂，虽然有一定的营养价值，但没有显著的保健功能及抗辐射性能；而茶饮料为单纯的茶叶经过粉碎，加入调味剂等辅料制备而成；传统的茶饮料则主要是采用粗放型调配制作而成，虽有一定的保健功能，也没有特殊的专项抗辐射功能，更没有利用中药、天然植物来改善光电、射线对人体损伤的作用。麦绿素是中国卫生部2003年3月公布的新资源食品，组配特殊的抗辐射功能性药食兼用药物，用于制备具有抗辐射功能的饮料如奶酒、茶饮料、固体冲泡茶等，在国内尚无先例。

发明内容

 本发明的目的在于提供一种抗辐射功能性饮料的添加剂。

一种抗辐射功能性饮料的添加剂，它由如下重量份的原料组成：麦绿素30-35份，红豆30-35份，枸杞12-15份，桂圆12-15份，红枣12-15份，花旗参5-8份，木灵芝12-15份，冬虫夏草1-2份，红景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，银杏叶12-15份，甘草10-12份。

抗辐射功能性饮料的添加剂可以用于制备多种饮料，包括酒饮料、液体和/或固体茶饮料。

制备该添加剂的方法包括如下步骤：1 麦绿素的制备：选用嫩麦苗，清洗后以1︰20的比例加水浸泡3h，打浆榨汁，加入食用环氧树脂，充分搅拌20min，待树脂吸附麦绿素后，洗涤提取物，除去树脂，获得麦绿素液，经过浓缩，添加麦芽粉，烘干即得麦绿素。2 中药成分的提取：将枸杞打成浆，桂圆切细丝，红枣去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗净加水浸泡打浆，红豆烘焙粉碎至细粉，花旗参蒸透切薄片，木灵芝打碎，冬虫夏草制粉，红景天焖润切细丝，银杏叶蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，将诸药混合物按1︰1.5的比例拌食用酒精（浓度为70%），浸泡60min，随即加5倍体积的水恒温100℃提取2次，两次提取液合并浓缩即得中药提取液。

将制成的麦绿素、中药提取液混合，再加入辅料，调和勾兑就可制成各种抗辐射功能性饮料。

本发明的另一个目的在于提供一种抗辐射功能性麦绿素奶酒。

一种麦绿素奶酒，它含有如下重量份的原料：麦绿素30-35份，红豆30-35份，枸杞12-15份，桂圆12-15份，红枣12-15份，花旗参5-8份，木灵芝12-15份，冬虫夏草1-2份，红景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，银杏叶12-15份，甘草10-12份，脱脂牛奶12-15份，白糯米50-55份，大麦芽30-35份；和以下重量份的辅料：活性干酵母0.5-0.8份，红曲0.5-0.8份，乳酸菌溶液（50-60%）0.5-0.8份，乙基麦芽酚1-3份，香兰素0.05-0.1份，焦糖1-2份，奶油1-1.5份，甘油1-3份。

麦绿素奶酒的制备方法如下：1麦绿素、中药提取液的制备； 2麦绿素、白糯米、红豆、大麦芽、酒母酿造基础酒；3将基础酒与中药提取液进行混合，再加入辅料勾调。

其中，麦绿素、中药提取液的制备方法如前所述。

脱脂牛奶加入乳酸菌溶液发酵后，加入乳化剂制成酸乳。

酒母的制备方法为：将活性干酵母接种于马铃薯乳糖培养基上28℃培养24h，而后取两环接种到10ml的酸乳中，培养至酵母数达到6-7×10⁷/ml即成酒母。

基础酒的酿制方法为：1白糯米蒸熟成饭，摊晾冷却；红豆蒸烂成饭团，摊晾冷却；将上述二种原料制取物与麦绿素混合，拌捣成团，密封30min，备用。

2将步骤1中所制混合物按1︰10的原料水比进入发酵罐中，加入大麦芽、酒母、红曲，开始主发酵。初期温度控制在22-28℃之间，恒温4-8h，即可发现初泡或中泡，温度达到70-100℃时终止发酵。发酵期间搅拌两次，每次10-15min，发酵成熟后过筛，滤除酒糟，所得发酵液，按同样操作再发酵得基础酒。