[发明专利]一种全天然鸡肉制品保水剂的制备方法无效
| 申请号： | 201010547963.5 | 申请日： | 2010-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN102068005A | 公开（公告）日： | 2011-05-25 |
| 发明（设计）人： | 吴立根;王岸娜;王晓曦;竹建德 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 天然 鸡肉 制品 水剂 制备 方法 | ||
1.一种全天然鸡肉制品保水剂的制备方法，其特征在于，0.8～1.0％(w/v)的壳聚糖溶液中加入0.05～0.25％(w/v)的卡拉胶，45～55℃条件下，边搅拌边加入氯化钙0.01～0.03％(w/w)和4～7％(w/v)海藻酸钠溶液，搅拌30～50分钟后混合均匀的溶液中加入0.7～1.0％(w/w)的绿茶茶多酚，0.3～0.5％(w/w)乌龙茶多酚和0.1～0.3％(v/v)猕猴桃汁，混合均匀，真空包装后得到全天然鸡肉制品保水剂。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，45～55℃条件下，0.8～1.0％(w/v)的壳聚糖溶液中边搅拌加入0.05～0.25％(w/v)的卡拉胶。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，45～55℃条件下，壳聚糖和卡拉胶溶液中边搅拌边加入氯化钙0.01～0.03％(w/v)和4～7％(w/v)海藻酸钠溶液。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，搅拌30～50分钟后壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠和氯化钙混合均匀的溶液中加入0.7～1.0％(w/v)的绿茶茶多酚。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，加入了绿茶茶多酚的混合溶液中再加入0.3～0.5％(w/v)乌龙茶多酚。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，加入了绿茶茶多酚和乌龙茶多酚的混合溶液中再加入0.1～0.3％(v/v)猕猴桃汁，混合均匀，真空包装后得到全天然鸡肉制品保水剂。
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