[发明专利]桂花豆渣粗纤维饼干及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种桂花豆渣粗纤维饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

桂花为木犀科植物木犀的花。桂花营养如下：1. 化痰止咳：桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。2. 行气止痛，散血止痢：桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。3. 祛口臭：桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。 豆腐渣营养如下：1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。 2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。 3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。 4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。 6.此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

虽然桂花和豆腐渣都属于很好的食材，但是由于存放、销售等种种问题，并没有得到充分地利用，没有在广大的人群中得到推广。

发明内容

本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种桂花豆渣粗纤维饼干及其制备方法。

本发明的桂花豆渣粗纤维饼干包括下列成份：

黄油110-130份，糖90-120份，蛋液55-65份，豆渣350-450份，低粉80-120份，桂花5-15份，水适量。

优选地，

本发明的桂花豆渣粗纤维饼干包括下列成份：

黄油120份，糖100份，蛋液60份，豆渣400份，低粉100份，桂花10份，水适量。

本发明的桂花豆渣粗纤维饼干的制备方法包括下列步骤：

1）黄油加糖桂花打至发白，与其余所有的原料混合，制成面团；

2）成型：放入成型机中成型；

3）烘烤：在200℃下烘烤15-20min：

4）冷却包装。

本发明的桂花豆渣粗纤维饼干具有如下优点：

1、充分结合了桂花和豆渣的营养，适合各类人群食用；

2、能够长期存放，不易变质；

3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对桂花和豆渣的营养利用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来对本发明做进一步地详细说明。

实施例1 

本实施例的桂花豆渣粗纤维饼干包括下列组分：

黄油120kg，糖100kg，蛋液60kg，豆渣400kg，低粉100kg，桂花10kg，水适量。

其制备方法如下：

1）黄油加糖桂花打至发白，与其余所有的原料混合，制成面团；

2）成型：放入成型机中成型；

3）烘烤：在200℃下烘烤15-20min：

4）冷却包装。

实施例2

本实施例的桂花豆渣粗纤维饼干包括下列组分：

黄油110kg，糖90kg，蛋液55kg，豆渣350kg，低粉80kg，桂花5kg，水适量。

 

其制备方法与实施例1相同。

实施例3

本实施例的桂花豆渣粗纤维饼干包括下列组分：

黄油130kg，糖120kg，蛋液65kg，豆渣450kg，低粉120kg，桂花15kg，水适量。

其制备方法与实施例1相同。