[发明专利]无糖型姜味黑木耳粒饮料

权利要求书

1.一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，其特征在于：该饮料由以下组份组成：黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl₂、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠、水。

2.根据权利要求1所述的一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，其特征在于：所述的各组分的重量份数为：黑木耳4-9份，异麦芽糖醇4-7份，生姜0.3-1.2份，CaCl₂  0.02-0.05份，结冷胶 0.01-0.04份，安赛蜜 0.01-0.02份，食盐 0.01-0.03份，柠檬酸钠 0.002-0.005份，水180-300份。

3.一种如权利要求1所述的无糖型姜味黑木耳粒饮料，其特征在于：该饮料的制备具体步骤如下：

1）取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6-10h，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒，称重待用；

2）将0.3-1.2份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加3-12份的水熬煮3-8min，熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；

3）把0.01-0.04份结冷胶和0.002-0.005份柠檬酸钠加入到1-4份水中，然后升温至80℃，保持10min，充分水化；

4）胶溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl₂，搅拌均匀后再加入4-7份异麦芽糖醇、0.01-0.03份食盐和0.01-0.02份安赛蜜进行溶解；

5）加水将步骤4）中的溶液冷却至30-50℃，然后把该溶液过两遍胶体磨；

6）把步骤2）熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入，并加80-100份水；

7）将调配好的黑木耳溶液升温至75-95℃，保持3-5min后将黑木耳溶液在75-85℃进行热灌装；

8）灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间10min，至121℃保持20min，冷却后喷码包装。