[发明专利]液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法

权利要求书

1.液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于：它利用松茸进行液体发酵培养松茸菌丝体，利用松茸菌丝体提取松茸多糖，利用松茸多糖与燕麦结合生产燕麦营养餐食品，其加工工艺包括以下步骤：

（1）、制取松茸菌丝体：将松茸子实体进行液体发酵培养后组织分离，制得松茸菌丝体；

（2）、制取松茸菌丝体多糖：将所获得的松茸菌丝体进行超微粉碎变成松茸菌丝体粉，加入蒸馏水，再通过浸提、过滤、离心分离、上清液脱色、去蛋白质、醇析、离心、干燥过程，制得松茸菌丝体多糖；

（3）制取松茸多糖浸提液：在所获得的松茸菌丝体多糖中添加入蒸馏水混合配制成松茸菌丝体多糖浸提液；

（4）、制取松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐：将燕麦原料进行烘烤干燥，添加入酸味剂、甜味剂和所制取的松茸菌丝体多糖浸提液，一同进行粉碎，再经过复配、感官评定、微波干燥杀菌和包装过程，制得松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐； 

所述浸提方法为超声波浸提、微波浸提或热水浸提。

2.如权利要求1所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于微波萃取松茸多糖工艺步骤为：

松茸菌丝体粉→加入蒸馏水→搅拌混匀→微波处理→过滤→脱色→去蛋白质→乙醇沉析→4℃静置12 h→离心：4000 r/min,15 min→沉淀后用适量乙醇洗涤2遍,再用丙酮洗涤→冰箱中冷冻→真空冷冻干燥→制得松茸粗多糖。

3.如权利要求1所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于超声波优化松茸菌丝体多糖的工艺步骤为：

松茸菌丝体粉→加入蒸馏水→搅拌混匀→水煮1.5h→超声→水煮1.5h过滤→脱色→去蛋白质→乙醇沉析→4℃静置12h→离心：4000 r/min,15 min→沉淀后用适量乙醇洗涤2遍,再用丙酮洗涤→冰箱中冷冻→真空冷冻干燥→制得松茸粗多糖。

4.如权利要求1所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于燕麦原料烘烤干燥至含水率10-13％，粉碎200目；微波干燥杀菌1000W 、1-3min，产品含水率不大于8％。

5.如权利要求1所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于各种原料按重量份数配比为：松茸多糖浸提液10-20重量份，燕麦粉80-90重量份；甜味剂为白砂糖和蜂蜜，白砂糖5-10重量份，蜂蜜5-10重量份；酸味剂为柠檬酸，柠檬酸0.02-0.06重量份。

6.如权利要求5所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于各种原料按重量份数配比为：松茸多糖液18重量份，燕麦粉85重量份，白砂糖5重量份，蜂蜜10重量份，柠檬酸0.03重量份。

7.如权利要求5所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于各种原料按重量份数配比为：松茸多糖液15重量份，燕麦粉87重量份，白砂糖6重量份，蜂蜜7重量份,柠檬酸0.04重量份。

8.如权利要求5所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于各种原料按重量份数配比为：松茸多糖液13重量份，燕麦粉88重量份，白砂糖8重量份，蜂蜜6重量份,柠檬酸0.05重量份。

9.如权利要求5所述的液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于各种原料按重量份数配比为：松茸多糖液10重量份，燕麦粉90重量份，白砂糖10重量份，蜂蜜5重量份,柠檬酸0.06重量份。