[发明专利]一种萝卜蟹锅贴制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制作方法，具体涉及一种萝卜蟹锅贴菜肴制作方法。 

背景技术

萝卜蟹锅贴的主要原材料大闸蟹和萝卜，皆来自洪泽湖，是湖区人民接人待客菜肴的重要原材料之一。研究推出《一种萝卜蟹锅贴制作方法》，旨在秉承传统制作特色，充分利用洪泽湖湖区丰富的动植物资源，为当今消费者提供一种别具特色的健康美食，丰富地方饮食文化内涵。 

发明内容

发明目的：在于提供一种萝卜蟹锅贴菜肴制作方法。萝卜蟹锅贴，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙及多种人体所需的矿物质。 

萝卜蟹锅贴材料丰富，口感脆香，蟹味香浓，且易于消化，具有补中益气，增强免疫之功效。 

本发明所解决的问题及采取的技术方案： 

萝卜蟹锅贴，口感香脆，蟹味香浓，为人体提供所需的蛋白质、维生素A、钙及多种矿物质。 

本发明的萝卜蟹锅贴原料来源广泛，无毒，无副作用，易于消化，具有补中益气，增强免疫力的作用。 

(1)材料与用量百分比 

大闸蟹18.4％、萝卜26％、荞麦面46％、猪油3％、姜末0.4％、葱末0.5％、生抽0.2％、花生油0.7％、料酒0.5％、精盐0.4％，清水3.9％。 

(2)制作步骤 

①取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟； 

②取大闸蟹拆肉待用； 

③烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用； 

④取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用； 

⑤小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，沥去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴。 

(3)食用方法 

蒸好的的龙虾烩鱼头，盛于餐盘上即可食用。 

具体实施方式

实例1：首先取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用，烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用，小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，沥去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴(咸鲜味)。 

实例2：首先取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用，烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用，小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，沥去油后，刷上蟹酱，在刷上辣酱即成萝卜蟹锅贴(鲜辣味)。