[发明专利]一种玉米粉面包的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种以玉米粉为主要原料加工制作面包的技术方法。

背景技术：

玉米一般都作为粮食或者饲料使用，近年来，随着人们对杂粮钟爱，玉米也成了备受人们喜爱的一种食品，但一般都以鲜食以及和其他粮食混合食用为主，附加值也比较低。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的玉米面包及其加工方法。

原料配方：玉米粉5公斤，小麦标准粉5公斤，鲜地瓜丝600克。

上述玉米面包的生产步骤为：

将2公斤玉米粉和2公斤小麦标准粉混合，再加入适量温水揉成面团，然后用少量开水将干酵母化开，揉进面团里放在温暖处备。

将剩下的3公斤玉米粉用水烫好，凉至稍温时再与面团揉在一起，然后把剩下的3公斤小麦标准粉，600克鲜地瓜丝和适量的食盐依次揉进面团里，揉至面团软匀而不沾案板为止。

将揉好的面团用刀切成100-150克重的面团块放入模具内，置于温度36-38℃相对湿度80-85％的室内发酵30-50分钟后，当体积膨大为原料面积2倍时，立即移入230-270℃的烘炉内烘烤8～10分钟，即成玉米面包。

具体实施方式：

1、配料。按玉米粉5公斤，小麦标准粉5公斤，鲜地瓜丝600克，食盐、干酵母和水适量的比例配料。先将2公斤玉米粉和2公斤小麦标准粉混合，再加入适量温水揉成面团，然后用少量开水将干酵母化开，揉进面团里放在温暖处备用。

2、加料揉面。先将剩下的3公斤玉米粉用水烫好，凉至稍温时再与面团揉在一起，然后把剩下的3公斤小麦标准粉，600克鲜地瓜丝和适量的食盐依次揉进面团里，揉至面团软匀而不沾案板为止。

3、发酵烘烤。将揉好的面团用刀切成100-150克重的面团块放入模具内，置于温度36-38℃相对湿度80-85％的室内发酵30-50分钟后，当体积膨大为原料面积2倍时，立即移入230-270℃的烘炉内烘烤8～10分钟，即成玉米面包。